Обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами «Кофе-брейк» с подачей смешанного напитка «Кофе-тоник»

ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА

Введение

3

1 Характеристика предприятий общественного питания 5

1.1 Типы и классы предприятий общественного питания 5

1.2 Методы и формы обслуживания потребителей питания 8

1.3 Порядок приема заказа на обслуживание мероприятий, приемов 10

1.4 Методы и технология приготовления смешанных напитков 12

2 Исследование организации обслуживания мероприятий/приемов на предприятиях общественного питания

15

2.1 Общая характеристика экспресс-кафе «Party grill» 15

2.2 Этапы организации обслуживания кофе-брейк с частичным обслуживанием официантами

16

2.3 Технология приготовления смешанного напитка «Кофе-тоник» 21

Заключение 23

Список использованных источников 25

Приложения

27

1.    ФЗ РФ «О защите прав потребителей» с изменениями и дополнениями от 22.12.2020.

2.    Ермакова В.И. Официант, бармен Практическое пособие [Текст]: Учеб.пособие для нач. проф. образования. – М.: Издательский центр «академия», 2018. – 13 с.

....

16. ГОСТ Р 53105-2015 Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению, построению и содержанию.

17. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания - Москва. - Обновляется в течение суток. - URL: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko4-3.htm        (дата обращения: 19.05.2022). - Текст: электронный.

18. Обслуживание приемов и банкетов - Москва. - Обновляется в течение суток. - URL: http://www.znaytovar.ru/s/Obsluzhivanie-priemov-i-banketo.html (дата обращения: 19.05.2022). - Текст: электронный.

19. Основные методы подачи блюд в ресторане: официальный сайт. – Москва. – Обновляется в течение недели. – URL: http://studopedia.ru/2_80885_osnovnie-metodi-podachi-blyud-v-restorane.html (дата обращения: 19.05.2022). - Текст: электронный.

...

26. Разработка мероприятий по совершенствованию качества банкетного обслуживания официальный сайт. -Минск. – Обновляется в течение месяца. - URL:https://www.myunivercity.ru (дата обращения: 21.05.22). - Текст: электронный.

27. Барановский В.А., Пивоварова С.И. «Официант-бармен». Современные бары и рестораны.- М.: Инфра-М, 2015.- 359 с.

28. Богушев В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов-на-Дону: «Феникс», 2019. - 416 с.