Управление ассортиментом вкусовых товаров в розничном торговом предприятии на примере магазина «Пятерочка»

Целью данной работы является: теоретический и практический анализ управления ассортиментом вкусовых товаров в розничном торговом предприятии на примере магазина «Пятерочка».

Объектом исследования дипломной работы будет служить магазин «Пятерочка».

Предметом – ассортимент вкусовых товаров.

Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

-             Рассмотреть сущность ассортимента и его основные показатели;

-             Изучить классификация и характеристика ассортимента вкусовых товаров;

-             Определить структуру планирования закупок в розничной торговле;

-             Выявить методы анализа ассортимента как способа управления им;

-             Охарактеризовать и провести анализ финансово-хозяйственной деятельности розничного торгового предприятия «Пятерочка»;

-             Проанализировать ассортимента вкусовых товаров в магазине «Пятерочка»;

-             Разработать мероприятия по совершенствованию процесса управления ассортиментом вкусовых товаров магазина «Пятерочка».

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ТОВАРНЫМ АССОРТИМЕНТОМ 6

1.1 Экономическая сущность товарного ассортимента и система показателей его оценки 6

1.2 Классификационные признаки и особенности ассортимента вкусовых товаров 12

1.3 Методы планирования и оптимизации товарных закупок в розничной торговле 18

1.4 Современные методы ABC-XYZ-анализа как инструмент управления ассортиментом 24

ГЛАВА 2 АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ В МАГАЗИНЕ «ПЯТЕРОЧКА» 29

2.1 Организационно-экономическая характеристика торговой точки «Пятерочка» 29

2.2 Оценка структуры, широты и глубины ассортимента вкусовых товаров 35

2.3 Разработка мероприятий по оптимизации ассортиментной политики магазина 38

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 46

ПРИЛОЖЕНИЯ 50

1.             Федеральный закон от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» // СПС КонсультантПлюс URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/ (дата обращения: 25.05.2025).

2.             Федеральный закон от 30.12.2006 №271-ФЗ «О розничных рынках и о внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации». URL: http://www.kremlin.ru/acts/bank/30456 (дата обращения: 25.05.2025).

3.             Федеральный закон от 28.12.2009 №381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации». URL: http://www.kremlin.ru/acts/bank/30456 (дата обращения: 25.05.2025).

....

16.         Ещенко А. Е. Управление ассортиментом товаров как инструмент повышения прибыльности компании //Старт в науке-2022. – 2022. – С. 146-152.

17.         Ковальчук Т. И. ABC и ABC-XYZ анализ продаваемой продукции на предприятии / Т. И. Ковальчук, П. Е. Минкевич, С. В. Шишло // Science Time. – 2021. – № 11(95). – С. 26-28.

18.         Кривенко Е. И., Бакуменко Н. В. Совершенствование управления ассортиментом в условиях трансформации рынка //Управление и экономика народного хозяйства России: сборник. – 2023. – С. 232.

19.         Кротова Е. Д., Вдовина В. Е. Применение матрицы bcg при оценке эффективности предприятия //БКК 65.9 (2)-551я431 С 692 Рецензенты. – 2021. – С. 164.

20.         Куликова Н.Р. Управление ассортиментом товаров: учебное пособие. -М. АльфаМ: ИНФРА-М, 2016. -240с.

21.         Мажара А. В., Батова Т. Н. Классификация основных показателей товарного ассортимента предприятия //Международный студенческий научный вестник. – 2015. – №. 1. – С. 7-7.

22.         Маслова Г. М., Глинкина И. М. Управление ассортиментом потребительских товаров в магазине АО «ТД «Перекресток» ООО «Агроторг» магазин «Пятерочка» //управление инновационным развитием агропродовольственных систем на национальном и региональном уровнях. – 2021. – С. 80-86.

23.         Прокофьева С. А., Дубинина М. А. Инновационные технологии в управлении ассортиментом //Редакционная коллегия Председатель редакционной коллегии. – 2023. – С. 103.

24.         Пушкарев Д. С. и др. Теоретические основы и подходы к управлению ассортиментом в магазинах розничной торговли //Экономика и бизнес: теория и практика. – 2023. – №. 5-3 (99). – С. 62-67.

25.         Салимова Т.А. Управление качеством. Учебник. – М.: ИД «Омега-Л», 2018. – 414с

26.         Фомина Н.В. Товароведение продовольственных товаров: курс лекций: в 2 ч.: Ч. 2. / Н.В. Фомина; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2013. – 96 с.

27.         Швайка О. И. Процесс формирования и управления ассортиментом на примере малого торгового предприятия в современных условиях / О. И. Швайка // Преступление, наказание, исправление : V Международный пенитенциарный форум, приуроченный к проведению в 2021 году в Российской Федерации Года науки и технологий : сборник тезисов выступлений и докладов участников, Рязань, 17–19 ноября 2021 года. Том 4. – Рязань: Академия права и управления Федеральной службы исполнения наказаний, 2021. – С. 324-331.

28.         Юртаева М. А., Ахмадиева З. Р. Понятие, классификация и характеристика ассортимента продукции //Ответственный редактор. – 2020. – С. 42.

29.         Библиотека ГОСТов. LIBGOST.RU [Электронный ресурс]: офиц.сайт. – Режим доступа: http://libgost.ru/gost/gost_r/59282– Tekst_GOST_R_51303_99_Torgovlya_Terminy_i_opredeleniya.html. (дата обращения: 20.05.2025)

30.         Лифиц, И. М. Товарный менеджмент: учебник для среднего профессионального образования / И. М. Лифиц, Ф. А. Жукова, М. А. Николаева. — Москва: Издательство Юрайт, 2021. — 405 с. — Текст: электронный // ЭБС Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/466185 (дата обращения: 23.05.2025).

31.         Официальный сайт ООО «Пятерочка» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://5ka.ru/ (дата обращения 20.05.2025).

32.         Что такое ассортиментная стратегия в розничной торговле? / [Электронный ресурс] // Priceva : [сайт]. — URL: https://priceva.ru/blog/article/chto-takoe-assortimentnaya-strategiya-v- roznichnoj-torgovle-i-kak-ona-rabotaet (дата обращения: 25.05.2025).

33.         Федеральной службы государственной статистики РФ. — URL: http:www.gks.ru/ (дата обращения: 25.05.2025).