Организация планирования на предприятии
Основой стратегического менеджмента является стратегическое планирование, которое выступает как процесс формирования, оценивания и разработки стратегий развития бизнеса. Внедрение на практике стратегического планирования дает ряд преимуществ, поскольку оно заставляет предприятие более четко определять свои задачи и политику, ведет к лучшей координации усилий работников организации и определению показателей деятельности. Эффективность системы планирования определяется в значительной мере уровнем ее организации, направленной на рациональное сочетание основных элементов системы планирования: персонала, который осуществляет планирование и формирует организационную структуру; механизма планирования; процесса обоснования и реализации плановых решений; средств, поддержвающих процесс планирования, например, информационное, техническое, организационное и лингвистическое обеспечение. Организация планирования на предприятии может быть построена на принципах централизации или децентрализации плановых расчетов и их объединения в единый план. При этом отдельные виды планов целесообразно разрабатывать из центра с подключением соответствующих отделов для детализации разделов. Другие виды планов можно разрабатывать с учетом децентрализации, определяется задачами, которые решаются предприятием.
На малых предприятиях, например, предприятиях сервиса, как правило, не существует глубокого разделения управленческих функций, и высшие руководители самостоятельно определяют весь процесс планирования. На крупных и средних предприятиях разработка стратегических, текущих и календарных планов проводится с учетом принятой организационной структуры, распределения обязанностей между коллективами различных служб, соподчинения управленцев, контроля и координации всех функций организации как единого целого. Следовательно, организация планово-экономической работы во многом зависит от размера и типа предприятия.
Научная новизна работы заключается в разработке плана деятельности для предприятия сервиса, вследствие чего выявлены пути повышения эффективности существующей стратегии, что определит конечные результаты производсвенно-сбытовой, экономической, финансовой и инвестиционной деятельности ресторана на практике.
Целью исследования курсовой работы является формирование плана деятельности предприятия сервиса на примере ресторана «Оазис».
Для достижения цели работы следует обозначить следующие задачи:
1. изучить виды планов и их классификацию;
2. изучить основные аспекты стратегического планирования;
3. рассмотреть особенности плаинрования на предприятии;
4. проанализировать внутреннюю и внешнюю среду ресторана «Оазис»:
5. определить рекомендации по планированию деятельности предприятия.
Объектом исследования является организация планирования на предприятии сервиса.
Следовательно, предметом исследования является ресторан «Оазис».
Оглавление
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ БАЗЫ ПЛАНИРОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА.. 7
1.1. МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ БАЗЫ ПЛАНИРОВАНИЯ. ВИДЫ ПЛАНОВ И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ.. 7
1.2. ПЛАНИРОВАНИЕ И КОНТРОЛЬ НА ПРЕДПРИЯТИИ.. 11
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПЛАНИРОВАНИЯ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «ОАЗИС». 24
2.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ.. 24
2.2 АНАЛИЗ ВНЕШНЕЙ И ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ РЕСТОРАНА.. 26
2.3 ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПЛАНИРОВАНИЯ В УПРАВЛЕНИИ РЕСТОРАНОМ.. 28
ГЛАВА 3.РЕКОМЕНДАЦИЫ ПО УЛУЧШЕНИЮ РАБОТЫ РЕСТОРАНА «ОАЗИС». 30
3.1 ПЛАНИРОВАНИЕ УЛУЧШЕНИЯ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ УСЛУГ РЕСТОРАНОМ.. 30
1. Абдрахманова, Д.Р. Эволюция представлений о системе стратегического планирования / Д.Р. Абдрахманова // Современные проблемы социально-гуманитарных наук. 2019. № 2 (4). С. 136-140.
2. Александрин, Ю.Н., Набиулина, Т.Ю. Оптимизация инвестиционных стратегий в сетевом ритейле / Экономика: теория и практика. 2018. № 2 (26). С. 26-35
3. Арманшина, Г.Р. К вопросу о стратегическом планировании и экономическом росте / Образование и наука без границ: фундаментальные и прикладные исследования. 2018. № 3. С. 310-312.
4. Брыкалов, С. М. Особенности развития стратегического планирования на предприятиях России // Инновационная экономика: материалы Междунар. науч. конф. (г. Казань, октябрь 2014 г.). — Казань: Бук, 2019. — С. 128-130.
5. Булгакова, А. Р. Разработка стратегических ориентиров устойчивого развития организации // Молодой ученый. — 2017. — №27. — С. 366-369.
6. Варламов, А.С. Совершенствование управления ассортиментом на современных производственных предприятиях//Экономика и менеджмент. -2018. -№ 2. С. 37-38
7. Горина, А.П. Ассортиментная политика фирмы в условиях альтернативного выпуска / Контентус. 2018. № 11. С. 183-189
8. Зайцева, Н. А. Менеджмент в сервисе и туризме / Н.А. Зайцева. - М.: Форум, 2016
9. Калашников, Д. В., Кособокова, Е. В.. Построение системы внутрифирменного бизнес-планирования предприятия на современном этапе // Региональная экономика: теория и практика. — 2020. — № 38. — С. 73–82.
10. Ковач, А. М. Сценарное планирование в современном стратегическом менеджменте // Молодой ученый. — 2018. — №29. — С. 419-422.
11. Красюк, И.А. Экономические границы сетевой торговли / В сборнике: Проблемы и пути социально-экономического развития: город, регион, страна, мир VI международная научно-практическая конференция: сборник статей. Под общей редакцией В.Н. Скворцова отв. ред. Н.М. Космачева. 2017. С. 106-112.
12. Нальгиева, Х.Л. Роль планирования в стратегическом менеджменте / Успехи современной науки. 2017. Т. 2. № 4. С. 24-27.
13. Плотников, С. Л., Брук, В. А., Яцук, К. В. Планирование как функция управления // Молодой ученый. — 2019. — №21. — С. 910-913.
14. Ресторан «Оазис» - URL: httр://xn----7sbbrng5аgdосkjе.xn--р1аi/
15. Саак, А. Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме / А.Э. Саак, Ю.А. Пшеничных. - М.: Питер, 2017
16. Саакян, В. А. Сущность и типология стратегий предприятий // Молодой ученый. — 2018. — №15. — С. 415-419.
17. Савкина, Р.В., Мальцева, Е.Г. Особенности стратегического планирования в условиях кризиса / Научный альманах. 2019. № 3-1 (17). С. 301-307.
18. Сергеев, А. А.. Экономические основы бизнес-планирования. — Юнити-ДАНА, 2019. –462 с. Спирина, А. М. Характеристика теоретических подходов к стратегическому планированию на предприятии // Молодой ученый. — 2018. — №1. Т.1. — С. 144-150.
19. Сургуладзе, В.Ш. Актуальные вопросы государственного стратегического планирования в РФ / Экономика и управление: проблемы, решения. 2018. № 4. С. 41-48.
20. Трофимова, Л.В., Тарасова, Н.Е. Матричный подход к стратегическому планированию компании / Экономика и управление в XXI веке: тенденции развития. 2017. № 32. С. 111-116.
21. Федорова, М. С. Разработка маркетинговой стратегии предприятия // Молодой ученый. — 2019. — №5. Т.1. — С. 232-234.
