Управление качеством обслуживания в ресторане при гостинице

Цель работы - разработать рекомендации, направленные на совершенствование качества обслуживания в ресторане при гостинице «For Elements Ekaterinburg».

Задачи работы:

- рассмотреть теоретические основы обслуживания в ресторане при гостинице;

- оценить качество обслуживания в ресторане при гостинице «For Elements Ekaterinburg» и предложить пути его повышения.

Объект исследования - гостиница «For Elements Ekaterinburg». 

Предмет исследования - возможности совершенствования организации услуг питания в рассматриваемой гостинице. 

ВВЕДЕНИЕ 5

1ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ ПРИ ГОСТИНИЦЕ 7

1.1 ТЕХНОЛОГИИ РЕСТОРАННОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ 7

1.2 ОСОБЕННОСТИ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ ПРИ ГОСТИНИЦЕ 15

2 ПРАКТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ ПРИ ГОСТИНИЦЕ «FOUR ELEMENTS EKATERINBURG» 20

2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНА 20

2.2 АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ 28

2.3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ 35

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 42