Анализ качества молока, реализуемого торговой организацией

Цель работы - анализ качества молока питьевого, реализуемого в магазине «Ашан». 

Задачи работы:

– рассмотреть теоретические основы формирования качества молока питьевого; 

– исследовать качество молока питьевого, реализуемого в магазине «Ашан».

Объект исследования - магазин «Ашан». 

Предмет исследования - качество молока питьевого, реализуемого в магазине «Ашан». 

ВВЕДЕНИЕ 5

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАЧЕСТВА МОЛОКА ПИТЬЕВОГО 7

1.1 ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА МОЛОКА 7

1.2 ОСОБЕННОСТИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА МОЛОКА 18

2. ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА ПИТЬЕВОГО, РЕАЛИЗУЕМОГО МАГАЗИНОМ «АШАН» 25

2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ 25

2.2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА МОЛОКА ПИТЬЕВОГО 30

2.3 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МОЛОКА ПИТЬЕВОГО 43

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 69

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 71

ПРИЛОЖЕНИЯ 73