Анализ и пути совершенствования ассортимента хлеба, реализуемого торговой организацией

Цель работы - разработка рекомендаций по совершенствованию ассортимента хлеба в магазине «Пятерочка».

Задачи работы:

рассмотреть теоретические основы ассортимента хлеба; 

проанализировать ассортимент хлеба в магазине «Пятерочка» и предложить пути его совершенствования.

Объект исследования - магазин «Пятерочка».

Предмет исследования - возможности улучшения ассортимента хлеба в магазине «Пятерочка».

ВВЕДЕНИЕ 5

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБА 7

1.1 ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА ХЛЕБА 7

1.2 ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБА 20

2. ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБА В МАГАЗИНЕ «ПЯТЁРОЧКА» 25

2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА МАГАЗИНА 25

2.2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБА 30

2.3 ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБА В МАГАЗИНЕ 50

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 59

ПРИЛОЖЕНИЯ 62