Анализ качества мороженого, реализуемого торговой организацией

Цель работы - анализ качества мороженого, реализуемого в магазине «Монетка». 

Задачи работы:

– рассмотреть теоретические основы формирования качества мороженого; 

– исследовать качество мороженого, реализуемого в магазине «Монетка».

Объект исследования - магазин «Монетка». 

Предмет исследования - качество мороженого, реализуемого в магазине «Монетка». 

ВВЕДЕНИЕ 5

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО 7

1.1 ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА МОРОЖЕННОГО 7

1.2 ОСОБЕННОСТИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО 33

2 ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО, РЕАЛИЗУЕМОГО МАГАЗИНОМ «МОНЕТКА» 41

2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА МАГАЗИНА 41

2.2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА МОРОЖЕННОГО 46

2.3 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МОРОЖЕННОГО 54

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 77

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 80

ПРИЛОЖЕНИЯ 85