Анализ изменений потребительских свойств товара в процессе хранения
ВВЕДЕНИЕ
Питательные свойства товаров определяют эффективность использование изделий по назначению, их социальную значимость, практическую полезность, безвредность и эстетическое совершенство.
Актуальность курсовой работы заключается в том, что изменение потребительских свойств товаров в процессе хранения влияет на качество товара, его сбыт и удовлетворение потребностей потребителей.
Объектом курсовой работы является молоко.
Предметом курсовой работы являются факторы, влияющие на сохранение качества молока.
Целью курсовой работы является углубление теоретических и практических знаний по дисциплине «Менеджмент», а именно изучить изменения потребительских свойств товаров в процессе хранения, факторов которые на них влияют.
Согласно поставленной цели были сформулированы следующие задания:
- изучить научную литературу по теме потребительские свойства товаров в процессе хранения;
- изучить факторы, вызывающие изменения потребительских свойств товаров;
- рассмотреть методы сохранения качества продовольственных товаров;
- проанализировать факторы, влияющие на сохранение качества овощей;
- проанализировать изменений качества овощей в процессе сохранения и реализации;
- сделать выводы.
Способы исследования. Теоретическими и методологическими основами исследования являются научные статьи отечественных и зарубежных ученых в области менеджмента. В курсовой работе использованы следующие методы: описательный и сравнительный анализ, синтез, научная абстракция.
Информационную базу исследования составили:
– действующее законодательство и нормативные акты;
– труды отечественных и зарубежных ученых;
– результаты собственных исследований.
Структура работы. Согласно цели и задачам, курсовая работа состоит из: введения, двух глав, которые разделены на 4 подраздела, заключений, списка использованной литературы из 14 наименований на 2 страницах. Полный объём курсовой работы составляет 26 страниц.
ОГЛАВЛЕНИЕ
ГЛАВА 1. ИЗМЕНЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ТОВАРА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ.. 5
1.1 Факторы, влияющие на изменения потребительских свойств овощей. 5
1.2. Факторы, определяющие качество и сохранение потребительских свойств овощей 9
ГЛАВА 2. ПРОАНАЛИЗИРОВАТЬ ФАКТОРИ ВЛИЯЮЩИЕ НА СОХРАНЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ОВОЩЕЙ.. 12
2.1. Анализ изменений потребительских свойств овощей при транспортировке 12
