Организация производственных процессов по формированию нового гостиничного продукта в гостинице «Космос»

Введение

Актуальность. В гостиничном бизнесе конкуренция очень высока, и для того, чтобы ее выдержать, необходимо постоянно совершенствоваться и подстраиваться под быстро меняющиеся потребности клиентов. Даже гостиницам с многолетней историей, которые давно заняли свою нишу, необходимо обновлять перечень своих услуг. Для разработки нового продукта необходимо учитывать не только существующие тенденции и спрос потребителей услуг, но также ресурсы и возможности самой гостиницы. Подобную задачу могут поручить менеджеру, имеющему большой опыт работы в данной организации, либо пригласить стороннего специалиста.

Существует множество научной литературы и статей, анализирующих отдельные аспекты данной темы, однако производственные процессы конкретно при формировании нового гостиничного продукта практически не рассматриваются.

Объект курсовой работы – формирование нового гостиничного продукта.

Предмет курсовой работы – организация производственных процессов по формированию нового гостиничного продукта в гостинице «Космос».

Цель – рассмотреть сущность и формирование нового гостиничного продукта, а также производственные процессы на примере гостиницы «Космос».

Исходя из актуальности курсовой работы и поставленной цели решению подлежат такие задачи:

-                  определить сущность гостиничного продукта;

-                  выявить роль гостиничного продукта в конкурентоспособности гостиницы;

-                  проанализировать процесс формирования нового гостиничного продукта;

-                  рассмотреть основные характеристики гостинице «Космос»;

-                  выделить производственные процессы при формировании нового продукта в гостинице «Космос».

Оглавление

Введение. 3

Глава 1. Теоретические основы формирования гостиничного продукта. 5

1.1.  Сущность гостиничного продукта. 5

1.2.  Роль гостиничного продукта в формировании конкурентоспособности гостиницы  11

1.3.  Процесс формирования нового гостиничного продукта. 16

Глава 2. Формирование нового гостиничного продукта на примере гостиницы «Космос» 22

2.1. Основные характеристики гостиницы «Космос». 22

2.2. Производственные процессы при организации кейтеринга в гостинице «Космос» 27

Заключение. 33

Список используемых источников. 35

Приложения. 39

Список используемых источников

Книги

1.               Бизнес-технологии в туризме и гостеприимстве – 2018: сборник статей и тезисов научных докладов студентов и аспирантов по итогам научно-практической конференции 29 марта 2018 г. / под ред. О. Е. Афанасьева, Е. В. Юдиной. – Москва: Русайнс, 2018. – 350 с.

2.               Гостиничное дело: учебное пособие / под ред. д-ра филос. наук, проф. И. Ф. Игнатьевой, канд. экон. наук, доц. И. Н. Чурилиной. – Санкт-Петербург: РГПУ им. Герцена, 2020. – 300 с.

3.               Гостиничное дело: словарь / Н.С. Морозова, М.М. Морозов, Н.Ф. Маврина. – Москва: ИНФРА-М, 2022. – 247 с.

4.               Инновационные технологии управления и стратегии территориального развития туризма и сферы гостеприимства – 2020: материалы Международной научно-практической конференции 25 сентября 2020 г. / под. ред. Е. Е. Коноваловой. – Москва: РГУТиС, 2020. – 395 с.

5.               Казанцев, А. К Управление операциями: учебник / А. К. Казанцев, В. В. Кобзев, В. М. Макаров ; под общ. ред. А. К. Казанцева. – Москва: ИНФРА-М, 2019. – 478 с.

6.               Можаева, Н. Г. Гостиничный сервис: учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. – 2-е изд., испр. – Москва: ИНФРА-М, 2021. – 242 с.

7.               Попов, Р. А. Современные системы управления деятельностью: учебник / Р. А. Попов. – Москва: ИНФРА-М, 2021. – 309 с.

8.               Проектирование гостиничной деятельности / под ред. Е. Ю. Никольской, Л.А. Попова – Москва: КноРус, 2017. – 230 с.

9.               Резник, Г. А. Сервисная деятельность: учебник / Г.А. Резник, А.И. Маскаева, Ю.С. Пономаренко. – Москва: ИНФРА-М, 2021. – 202 с.

10.          Стратегии и современные тренды регионального туризма и гостеприимства: материалы Всероссийской научно-практической конференции 11 апреля 2019 г. / под ред. Е. Е. Коноваловой. – Москва: Русайнс, 2019. – 692 с.

11.          Черевичко, Т. В. Гостиничный сервис: учебное пособие / Т. В. Черевичко, М. С. Отнюкова. – Москва: ФЛИНТА, 2021. – 179 с.

Журнальные статьи

12.          Баумгартен Л.В. Разработка гостиничного продукта на основе многоуровневого маркетингового подхода // Маркетинг в России и за рубежом. – 2018. – № 3 – С. 5-11.

13.          Козлова А. С., Бреусова Е. А. Конкурентоспособность гостиничного бизнеса и факторы, влияющие на нее // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2017. – № 7 – С. 1-6.

14.          Коновалова Е.Е., Деменев А.В., Макушева О.Н. Эволюционные изменения в продвижении продуктами: компетенции продакт-менеджера гостиничного предприятия // Сервис plus – 2021 – № 4 – С. 77-85.

15.          Левченко, К. К. Типологизация инноваций в гостиничном бизнесе / К. К. Левченко. – Текст: непосредственный // Молодой ученый. – 2022. – № 16 (411). – С. 355-357.

16.          Морозов М.А. Инновационные решения в индустрии туризма и гостеприимства в условиях новой реальности // Вестник Академии знаний – 2022 – № 49 (2) – С. 195-200.