Анимационная деятельность как перспективное направление продвижения услуг ресторана
Выпускная квалификационная (дипломная) работа на тему: Анимационная деятельность как перспективное направление продвижения услуг ресторана.
Год: 2024
Объем: 71 стр.
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации: 60+% по антиплагиат.вуз.
Во введении рассматривается структура работы, приводится краткий план работы, рассматриваются цель, задачи, объект, предмет исследования, применяемые методы.
Первая глава включает в себя три пункта и отражает теоретические аспекты анимационной деятельности в ресторанном предприятии. Особое внимание уделяется изучению определения и функций анимации, истории возникновение анимационной деятельности и ее роли в ресторанном бизнесе.
Вторая глава направлена на изучение деятельности ИП Пермякова С.С. «Домашний Пекарь», а именно определению социально-экономической характеристики предприятия, определение конкурентов и анализ используемых форм продвижения.
Третья глава направлена на разработку анимационной программы и оценку ее экономическую эффективности.
В заключении сформулированы основные выводы о проделанной работе в ходе исследования.
1 Теоретические аспекты анимационной деятельности в предприятии питания…………………………………………………………………………….6
1.1 Определение и функции анимации. 6
1.2 История анимационной деятельности в ресторанном бизнесе. 13
1.3 Основные виды и форматы анимационных программ 16
1.4 Роль анимационной деятельности в улучшении уровня обслуживания. 20
2 Анализ деятельности ИП Пермякова С.С. «Домашний пекарь» г.Сысерть по продвижению услуг. 27
2.1 Социально-экономическая характеристика предприятия. 27
2.2 Оценка конкурентной среды предприятия. 34
2.3 Анализ современных форм продвижения услуг предприятия. 38
3 Разработка анимационной программы как перспективного направления продвижения услуг ИП Пермякова С.С. «Домашний пекарь». 43
3.1 Концепция анимационной программы.. 43
3.2 Экономическая эффективность предложенных рекомендаций. 53
1. Behar Howard It's not about coffee: the corporate culture of Starbucks / Howard Behar with the participation of Janet Goldstein ; translated from English [M. Sukhanova ; with a preface. Howard Schultz, founder and CEO of Starbucks]. – Moscow : Alpina Business Books, 2019. – 184 p.
2. Mill Robert Christie Restaurant management: textbook / Robert Christie Mill. – 3rd ed. – Moscow: UNITY, 2022. – 518 p.
3. Амангазыева А.А. Система управления анимационной деятельностью / А.А. Амангазыева, Г.А. Кулахметова // Вопросы науки и образования. – 2020. – № 39 (123). – С. 21– 25.
4. Антоненкова К.С. Специфика, виды и функции анимационной деятельности в социокультурной сфере / К.С. Антоненкова // Научная палитра. – 2022. – № 4 (38). – С. 105-110.
5. Артемова Е.Н. Организация анимации в гостеприимстве и туризме: учебно-методическое пособие для вузов / Е.Н. Артемова, О.Г. Владимирова. – Орел: ОрелГТУ, 2020. – 113 с.
6. Асанова И. М. Организация культурно-досуговой деятельности: учебник для студ. учреждений высш. проф. образования / И.М. Асанова, С.О. Дерябина, В.В. Игнатьева. – 3– е изд., стер. – Москва: Издательский центр «Академия», 2019. – 192 с.
7. Белянский Р. Г. Потенциал социально-культурной анимации и рекреации в организации досуга населения / Р.Г. Белянский // Вестник ТГУ. – 2021. – №7. – С.126– 129.
8. Богданова О.А. Анимационная деятельность как фактор развития индустрии гостеприимства / О.А. Богданова, А.И. Алаторцева // Вестник Поволжского государственного университета сервиса. Серия: Экономика. – 2021. – № 1 (64). – С. 64– 68.
9. Вилданова Д.А. Особенности организации анимационной деятельности на предприятии сферы сервиса / Д.А. Вилданова, А.А. Зиновьева // В сборнике: Общество, государство, личность: влияние цифровых технологий: материалы XXII Международной научно-практической конференции студентов, магистрантов, аспирантов и молодых ученых. Казань, 2022. – С. 97– 100.
10. Владимирова Е.А. Развитие анимационного туризма в Краснодарском крае / Е.А. Владимирова // Научная палитра. – 2019. – № 1(19). – С. 210-220.
11. Воронина А.Б. Анимационная деятельность в компонентной составляющей культурно-досугового комплекса / А.Б. Воронина // Геополитика и экогеодинамика регионов. – 2019. – № 1. – С. 56– 59.
12. Галацкая Е.И., Удалов Д.Э. Анимационная деятельность в туризме / Е.И. Галацкая // Индустрия туризма: возможности, приоритеты, проблемы и перспективы. – 2020. – Т. 17. – № 2. – С. 24-30.
13. Глотова В.П. Особенности анимационной деятельности в молодежном туризме / В.П. Глотова // Научная палитра. – 2021. – № 2 (32). – С. 98-105.
14. Годовой отчет о деятельности ИП Пермякова С.С. «Домашний пекарь» за 2020-2022 гг.
15. Горбачев А.А. Социально-культурная анимация и ее особенности в педагогической антропологии / А.А. Горбачев, А.В. Дмитриева // Вестник МГУКИ, 2021. – № 3(65). – С. 126– 129.
16. Дементьева В.А. Современные формы организации и развития анимационной деятельности в гостиничных предприятиях / В.А. Дементьева, Н.И. Ковалева // Гостиничное дело. – 2022. – № 10. – С. 653– 657.
17. Джум Т.А. Ресторанный бизнес как сфера оказания услуг питания и организации досуга / Т.А. Джум, Л.А. Лазаренко // Курорты. Сервис. Туризм. – 2022. – № 2 (23). – С. 12– 23.
18. Дмитриева А.В. Педагогические условия функционирования Социально-культурной анимации в процессе воспитания коллективизма у детей и подростков: технологический подход: дис. ... канд. пед. наук / А.В. Дмитриева. – Краснодар, 2019. – 249 с.
19. Журавлева М.М. Анимация в рекреации и туристской деятельности: курс лекций / М.М. Журавлева. – Иркутск: Иркутский филиал Российского государственного университета физической культуры, спорта, молодежи и туризма, 2021. – 159 c.
20. Зверев П.А. Особенности анимационной деятельности с подростками: поиск новых технологий / П.А. Зверев // Вопросы журналистики, педагогики, языкознания. – 2019. – № 20(191). – С. 165– 171.
21. Кошель Т.А. Анимационная деятельность в гостинично-туристической индустрии / Т.А. Кошель // Интернаука. – 2022. – № 31– 1 (254). – С. 53-55.
22. Кривега А.А. Виды и формы анимационной деятельности / А.А. Кривега // Научная палитра. – 2021. – № 4 (34). – URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=48021473 (дата обращения: 15.01.2024).
23. Крыжановский И.О. Влияние анимационной деятельности на развитие внутреннего туризма в регионе / И.О. Крыжановский, А.С. Борзова, Е.А. Чурсина, Ф.Н. Жиляков, Д.Б. Кожеуров // В сборнике: Современные проблемы географии. Межвузовский сборник научных трудов. Составители В.В. Занозин, М.М. Иолин, А.Н. Бармин, А.З. Карабаева, М.В. Валов. Астрахань, 2019. – С. 103– 109.
24. Кулагин Е.Д. Сущность и процесс анимационной деятельности в гостиничном сервисе / Е.Д. Кулагин, Г.В. Алексушин // Наука XXI века: актуальные направления развития. – 2019. – № 2-2. – С. 7– 11.
25. Курбанова А.Д. Актуальные вопросы анимационной деятельности в сфере туризма / А.Д. Курбанова, З.М. Даштемирова // В сборнике: Неделя науки – 2021. Сборник материалов 42 итоговой научно-технической конференции преподавателей, сотрудников, аспирантов и студентов ДГТУ. Махачкала, 2021. – С. 479-480.
26. Кучумов А.В. Организация анимационной деятельности / А.В. Кучумов, Ю.В. Долматеня, О.А. Масленникова // Санкт-Петербург, 2020. – 220 с.
27. Лучшие пиццерии России – Пиццерия-кондитерская «Домашний пекарь». – URL: https://pizza-shops.ru/komp/domashnij-pekar-sysert?utm_referrer=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2F (дата обращения: 17.01.2024).
28. Петрова Д.К. Анимационная деятельность в гостиничном и ресторанном сервисе / Д.К. Петрова // В сборнике: Туристический, гостиничный и ресторанный бизнес: инновации и тренды. Материалы всероссийской научно-практической конференции. Курск, 2022. – С. 120– 124.
29. Плотникова В. С. Основы анимационной деятельности: учебник / В.С. Плотникова. – Петрозаводск: Издательство ПетрГУ, 2019. – 71 с.
30. Понятие анимации, ее функции. – URL: bspu.by›blog/vrublevskaya/article/lection/… (дата обращения: 30.09.2023).
31. Прокофьева А.И. История анимационной деятельности в гостиничном бизнесе / А.И. Прокофьева // В сборнике: Проблемы и перспективы развития индустрии гостеприимства Калининградской области глазами молодых ученых. материалы научно-практического семинара молодых ученых «Актуальные направления развития индустрии гостеприимства Калининградской области», проведенного по результатам научно– практических семинаров студентов и магистров. Высшая школа гостеприимства ФГАОУ ВО «Балтийский федеральный университет им. И. Канта. Калининград, 2023. – С. 46– 51.
32. Пядушкина И. И. Анимация в социально– культурном сервисе и туризме / И.И. Пядушкина. – Иркутск: Издательство Иркутского Государственного Университета, 2021. – 192 с.
33. Сочкова М.С. Роль анимационной деятельности в средствах размещения / М.С. Сочкова, Г.В. Алексушин // Modern Science. – 2019. – № 5-4. – С. 161-165.
34. Тараторин Е.В. Социально-культурная анимация: анализ ведущих исследований проблемы / Е.В. Тараторин, Е.В. Курапина // Norwegian Journal of Development of the International Science. – 2019. – № 29-3. – С.35-41.
35. Чернова В.А. Анимационная деятельность теоретико-методологический аспект / В.А. Чернова // Студенческий. – 2022. – № 21-2 (191). – С. 22– 25.
36. Чернова В.А. Особенности управления анимационной деятельности / В.А. Чернова // Студенческий. – 2022. – № 29– 2 (199). – С. 8– 10.
37. Черных А.А. Анимация в ресторанном бизнесе: современные тренды / А.А. Черных, Е.Г. Щекина // В книге: Научно-техническому и социально– экономическому развитию Дальнего Востока России – инновации молодых. Тезисы докладов 80-й Межвузовской студенческой научно-практической конференции. В 2-х томах. Под редакцией А.З. Ткаченко. Хабаровск, 2022. – С. 308.
38. Чернышева, Т. Л. Анимационные технологии в сфере услуг / Т.Л. Чернышева. – Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2017. – 94 с.
39. Юрченко А.А. Анимационная составляющая при разработке рекомендаций по совершенствованию сервисной практики в индустрии питания / А.А. Юрченко, И.В. Гавазюк // В сборнике: Теория и практика олимпийского образования: традиции и инновации в спорте, туризме и социальной сфере: материалы VI Международной научно-практической конференции Олимпийской академии Юга. Краснодар, 2020. – С. 197– 201.
