Анализ путей совершенствования организации обслуживания посетителей в ресторане

Выпускная квалификационная (дипломная) работа на тему: Анализ путей совершенствования организации обслуживания посетителей в ресторане.

Год: 2024

Объем: 72 стр.

Оценка: отлично.

Оригинальность работы на момент публикации: 60+% по антиплагиат.вуз.

Целью данной работы является разработка мероприятий по совершенствованию системы обслуживания на предприятии общественного питания на примере ресторана.

Для достижения указанной цели определены следующие задачи:

-               изучение основных понятий, классификаций и закономерностей в области ресторанного обслуживания;

-               социально-экономическая характеристика ресторана «Марадона»;

-               анализ качества обслуживания посетителей и финансового состояния ресторана «Марадона»;

-               выявление слабых мест в работе ресторана и подготовка предложений по устранению;

-               оценка экономической эффективности предложенных мероприятий.

Введение………………………………………………………………………. 3

1 Теоретические положения организации обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания………………………………………5

1.1 Современные формы, методы и особенности обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания…………………..5

1.2 Влияние корпоративной культуры на качество обслуживания посетителей…………………………………………………………………….15

1.3 Обоснование необходимости совершенствования системы обслуживания клиентов в ресторанном бизнесе…………………………….19

2 Анализ качества обслуживания посетителей в ресторане ООО «Марадона»…………………………………………………………………….23

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия……….. 23

2.2 Анализ финансового состояния и конкурентной среды ресторана ООО «Марадона»……………………………………………………………...31

2.3 Оценка качества услуг в ресторане ООО «Марадона»………………… 40

3 Пути повышения качества обслуживания посетителей в ресторане ООО «Марадона»…………………………………………………………………….54

3.1 Мероприятия по совершенствованию организации обслуживания посетителей в ресторане ООО «Марадона»…………………………………54

3.2 Экономическая эффективность предложенных мероприятий по улучшению обслуживания посетителей в ресторане ООО «Марадона»…..61

Заключение…………………………………………………………………….64

Список использованных источников…………………………………………66

Приложения………………………………………………………………… 70

Список литературы из 52 источников.