ХАРАКТЕРИСТИКА УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ СКОРОПОРТЯЩЕЙСЯ ПРОДУКЦИИ НА ОБЪЕКТАХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ТОРГОВЛИ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Сохранение и реализация скоропортящейся продукции являются чрезвычайно важными аспектами в сфере продовольственной торговли. Индустрия пищевых продуктов сталкивается с уникальными вызовами в обеспечении качества и безопасности продуктов при их хранении и транспортировке к потребителям. Несоответствие условий хранения и реализации может привести к быстрой порче продуктов, потере качества, возникновению риска здоровью потребителей и, в конечном итоге, к убыткам на предприятии.
Целью данной работы является детальное исследование условий хранения и реализации скоропортящейся продукции на объектах продовольственной торговли. Работа направлена на изучение и анализ современных методов, технологий и стратегий, позволяющих обеспечить оптимальные условия сохранения и безопасной реализации этой категории товаров.
Задачи работы включают:
1. Анализ современного состояния условий хранения и реализации скоропортящейся продукции на объектах продовольственной торговли.
2. Изучение основных факторов, влияющих на сохранение продукции, таких как температура, влажность, атмосферное давление, свет, а также требования к упаковке и маркировке.
3. Исследование современных методов транспортировки и логистики, обеспечивающих безопасность и качество продукции при реализации.
4. Изучение современных технологий, таких как криогенная заморозка, модифицированная атмосфера, вакуумная упаковка и другие, применяемые для сохранения продуктов.
5. Анализ результатов исследований, включая собранные данные, статистику и рекомендации экспертов в области продовольственной торговли.
6. Формулирование выводов и рекомендаций относительно оптимальных условий хранения и реализации скоропортящейся продукции на объектах продовольственной торговли.
Объектом исследования данной работы являются условия хранения и реализации скоропортящейся продукции на объектах продовольственной торговли.
Основным предметом исследования является изучение современных методов, технологий и стратегий, которые используются для обеспечения оптимальных условий для сохранения и безопасной реализации этой категории товаров.
В работе будут рассмотрены основные
Содержание
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ СКОРОПОРТЯЩЕЙСЯ ПРОДУКЦИИ НА ОБЪЕКТАХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ТОРГОВЛИ.. 6
1.1 Определение понятия скоропортящейся продукции. 6
1.2 Классификация скоропортящихся продуктов. 11
1.3 Факторы, влияющие на условия хранения и реализации скоропортящейся продукции. 14
ГЛАВА 2. ОПТИМИЗАЦИЯ УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИЯ СКОРОПОРТЯЩЕЙСЯ ПРОДУКЦИИ НА ОБЪЕКТАХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ТОРГОВЛИ.. 28
2.1 Анализ существующих систем хранения и реализации скоропортящейся продукции 28
2.2 Разработка рекомендаций по оптимизации условий хранения и реализации 33
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Абдираманов О.Г. Система контроля качества пищевых продуктов в Республике Казахстан // Форум молодых ученых. – 2022. – № 1 (65). – С. 12-14. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sistema-kontrolya-kachestva-pischevyh-produktov-v-respublike-kazahstan (дата обращения: 27.04.2023).
2. Арнаутов О.В. О совершенствовании механизмов установления и изменения показателей качества и безопасности пищевой продукции в нормативных и правовых актах Евразийского экономического Союза // Вопросы питания. – 2017. – №1. – С. 110-116. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/o-sovershenstvovanii-mehanizmov-ustanovleniya-i-izmeneniya-pokazateley-kachestva-i-bezopasnosti-pischevoy-produktsii-v-normativnyh-i (дата обращения: 24.05.2023).
3. Баймуханова С.Б. Особенности организации аудита на предприятиях пищевой промышленности // Известия Иссык-Кульского форума бухгалтеров и аудиторов стран Центральной Азии. – 2018. – № 2-1 (9). – С. 363-369. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=36774076 (дата обращения: 23.05.2023). – Доступ после регистрации.
4. Баканов Ш.А. Некоторые аспекты обеспечения безопасности продовольственного сырья, продуктов питания и здоровья населения Казахстана на современном этапе / Ш.А. Баканов, И.Е. Жаманшина // Здоровье и болезнь (Алматы). – 20018. – №1 (67). – С. 9-13.
5. Бибит С. Проблемы внедрения системы быстрого реагирования на риски по качеству продуктов питания и кормов (RASFF) в Казахстане // International Scientific Review. – 2016. – № 21 (31). – С. 22-23. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/problemy-vnedreniya-sistemy-bystrogo-reagirovaniya-na-riski-po-kachestvu-produktov-pitaniya-i-kormov-rasff-v-kazahstane (дата обращения: 25.05.2023).
6. Жанузакова Л.Т. Правовое регулирование оборота генетически модифицированной пищевой продукции в Республике Казахстан // Вестник университета Туран. – 2019. – № 2 (70). – С. 273-279. – Электрон. копия доступна на сайте Республиканской межвузовской электрон. б-ки. URL: http://rmebrk.kz/journals/2698/69769.pdf#page=273 (дата обращения: 07.05.2023).
7. Зайцева Л.П. Безопасность и качество пищевой продукции в рамках таможенного союза, ВТО // АПК России: образование, наука, производство : сб. ст. 3 Всерос.(национальной) науч.-практ. конф. – Пенза, 2022. – С. 32-34. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=48330569 (дата обращения: 07.05.2023). – Доступ после регистрации.
8. Земедлина, Е.А. Товароведение и экспертиза товаров: Учебное пособие / Е.А. Земедлина. - М.: Риор, 2017. - 480 c.
9. Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие / Т.Н. Иванова. - М.: Инфра-М, 2018. - 347 c.
10. Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и.: Уч. / Т.Н. Иванова, В.М. Позняковский, В Добровольский. - М.: Инфра-М, 2019. - 159 c.
11. Ильина, М.Г. Товароведение непродовольственных товаров: Практикум: Учебное пособие / М.Г. Ильина. - М.: Academia, 2018. - 78 c.
