Маркетинговая деятельность ресторана

В данной работе отражена необходимость и особенности применения в ресторанном бизнесе таких рекламных средств, как телевизионный ролик, телевизионная \бегущая строка\, газетное объявление, радиореклама, щитовая. Применение каждого из этих средств было обосновано с точки зрения выбранного целевого сегмента и ресурсов ресторана «Аврора». Были указаны и подробно описаны такие маркетинговые технологии, как стимулирование сбыта и связи с общественностью.

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. РОЛЬ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МАЛОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 6
1.1. Сущность маркетинговой деятельности на малом предприятии 6
1.2. Анализ процесса управления маркетинговой деятельностью 12
1.2.1. Общие положения о службе маркетинга на предприятии 12
1.2.2. Методы и принципы управления маркетинговой деятельностью на малом предприятии 18
1.2.3.Теоретические аспекты совершенствования маркетинговой деятельности на малом предприятии 21
1.2.4. Структура системы маркетинга предприятия 30
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И ОСОБЕННОСТИ МАРКЕТИНГА МАЛОГО ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «АВРОРА» 31
2.1. Организационно – экономическая характеристика ресторана «Аврора» 31
2.2. Перечень услуг предоставляемых предприятием 34
2.3. Исследование рыночного сегмента 36
2.3. Исследование конкурентов 38
2.4. Организационный план и план маркетинга 39
2.5. Организация сбыта ресторана «Аврора» 48
ГЛАВА 3. ПРОБЛЕМЫ И МЕРОПРОТЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНИСТВОВАНИЮ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «АВРОРА» 52
3.1. Организационные возможности повышения эффективности работы службы маркетинга 52
3.2. Организация рекламной компании по продвижению продуктов и услуг ресторана. Связи с общественностью. 55
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 58

1. Закон РФ "О защите прав потребителя" № 2300-1 от 07 февраля 1992 г. (в ред. от 25 ноября 2006 г.)
2. Постановление Правительства РФ "Об утверждении правил оказания услуг общественного питания" № 1036 от 15 августа 1997 г. (в ред. от 31 декабря 2005 г.)
3. Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)" № 134-ФЗ от 8 августа 2001 г. (в ред. от 31 декабря 2005 г.);
4. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" № 29-ФЗ от 2 января 2000 г. (в ред. от 31 марта 2006 г.);
Федеральный закон "О лицензировании отдельных видов деятельности" № 128-ФЗ от 8 августа 2001 г. (в ред. от 31 декабря 2006 г.).
5. Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. (в ред. от 31 декабря 2005 г.);
6. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ "О введении в действие санитарных правил" №31 от 8 ноября 2001 г. (в ред. от 3 апреля 2003 г.)
7. Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу. ОСТ 28-1-95. Утв. Комитетом РФ по торговле 1 марта 1995 г.
8. Услуги общественного питания. Общие требования. ГОСТ Р 50764-95. Дата введения 1 июля 1995 г.
9. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. – М.: Новое знание, 2007. – 392с. – (Экономическое образование).
10. Гайдаенко Т.А. Маркетинговое управление. Полный курс МВА. принципы управленческих решений и российская практика, М. Изд-во Эксмо, 2005.-480 с.
11. Феоктистова В. И. Экономика предприятий: Учеб. пособие – М.: Издательство РГТЭУ, 2007. – 634 с.
12. Луховская О. К., Здор В. Н. Концепция развития туристской фирмы (экономико – маркетинговый аспект): Практикум по разделу дисциплины «Маркетинг социально – культурной сферы и туризма» / ГОУ ВПО РГТЭУ. – Иваново, 2008. - 128с.
13. Козлова А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании: Учебник для студ. учреждений сред. проф. Образования. – М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2006. – 160с.
14. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания / автор-составитель: А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко, М. И. Пересечный. – К.: А. С. К., 2005, - 656с., ил.
15. Пикалев А. В., Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. – М.: Советский спорт, 2006. – 168с.
16. Панова Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие – 2-е изд. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко», 2007. – 320с.
17. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко – 3-е изд., перераб. и доп. – Мн.: Новое знание, 2008. – 386с. – (Экономическое образование)
18. Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2007. – 352с. (Серия «СПО»)
19. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. – М.: Рконсульт, 2007. – 468с., ил.
20. Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. – М.:ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007. – 384с.
21. Эгертон – Томас Кристофер ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. – М.: РосКонсульт, 2006. – 272с.
22. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания: Практич. пособие / Сост. С. С. Скобкин. – М.: Экономистъ, 2007, - 192с.
23. Шмелева О. Г. Комплексный подход к оценке качества маркетинга.// Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 2008, №14.
24. Эванс Д.Р. Маркетинг. – М.: Экономика,2007. – 634 с.
25. Юлдашева О. У. Эффективная организация маркетинга – с чего начать. // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 2007, №1.