Совершенствование маркетинговой деятельности ресторана

Грамотный маркетинг ресторана позволяет найти применение всем возможностям заведения и превратить общую философию гостеприимства в конкретные технологии. Индустрия питания и развлечений стремительно развивается, и это неудивительно – в этих отраслях очень высокие показате-ли доходности. В подобный бизнес охотно вкладывают деньги, и растущий рынок дает возможность выживать и развиваться новым предприятиям

ВВЕДЕНИЕ 3
I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МАРКЕТИНГА
В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Роль маркетинга в рыночной экономике 6
1.2. Особенности маркетинга в индустрии гостеприимств 18
1.3. Значение маркетинговой службы как составной части структуры
управления предприятием 27
II. АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА
«ЦАРСКАЯ ОХОТА» 33
2.1 Организационная структура управления и характеристика деятельности ресторана 33
2.2. Ситуационный анализ объекта исследования, место и роль отдела
маркетинга 43
2.3. Анализ маркетинговых мероприятий, проводимых в предприятии 47
III. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ МАРКЕТИНГОВОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «ЦАРСКАЯ ОХОТА» 56
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию маркетинговой
деятельности 56
3.2. Отбор направлений совершенствования 68
3.3. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 71
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 76
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 79
ПРИЛОЖЕНИЯ 81

1. Акулич И.Л. Маркетинг: учебник. Учебник для ВУЗов. - 5-е изд., перераб. - М.: Вышэйшая школа, 2007. – 463 с.
2. Багиев Г. Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг: учеб. для вузов. - 3-е изд. - СПб: Питер, 2006. – 736 с.
3. Богалдин-Малых В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлека-тельные комплексы: М.: Издательство «МОДЭК», 2004. - 464 с.
4. Бурцева Т.А., Сизов В.С., Цень О.А. Управление маркетингом: учеб. посо-бие. - М.: ЭКОНОМИСТЪ, 2005. – 223 с.
5. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: С чего на¬чать и как преуспеть. 6-е изд., испр. М.: Флинта: Наука, 2008.- 184 с.
6. Григорьев М.Н. Маркетинг: учеб. пособие для вузов. - М.: ГАРДАРИКИ, 2006. – 366 с.
7. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учеб. посо-бие для вузов. - 2-е изд., испр. - М.: Академия, 2005. – 224 с.
8. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учеб. пособие. 2-е изд., стер. - М.: Новое знание, 2006. – 632 с.
9. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учебное пособие.- М.: Новое знание, 2004. – 392 с.
10. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебно-практическое пособие. - М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. - 192 с.
11. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж.Маркетинг. Гостеприиимство, туризм: учеб. для вузов: пер. с анг.; перевод В.Н. Егорова. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 1071 с.
12. Крюков А.Ф. Управление маркетингом: учеб. пособие. - М.: КноРус, 2005. – 368 с.
13. Лыгина Н.И., Ляпина И.Р. Маркетинг товаров и услуг: учебник. - М.: Фо-рум, 2005. – 240 с.
14. Маркетинг: учеб. для вузов. под ред. Г.А. Васильева. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 208с.
15. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: учебник для ВУЗов. Под ред. В.А. Алексунина. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и Ко, 2009. – 716 с.
16. Маслова Т.Д., Божук С.Г., Ковалик Л.Н. Маркетинг: учеб. для вузов. - 3-е изд., доп. - СПб: Питер, 2008. – 384 с.
17. Моисеева Н.К., Конышева М.В. Управление маркетингом: теория, прак-тика, информац. технологии: учеб. пособие. под ред. Н.К. Моисеевой. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2005. – 416 с.
18. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. 4-е изд., стер. - М.: Академия, 2008.- 288 с.
19. Николайчук Н.Е. Маркетинг и менеджмент услуг. Деловой сервис. - СПб: Питер, 2005. – 608 с.
20. Павлова Н.Н. Маркетинг в практике современной фирмы: учеб. для биз-нес-школ.. - М.: Норма, 2007. – 384 с.
21. Панкрухин А.П. Маркетинг: учеб. для вузов. - 6-е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2009. – 656 с.
22. Пикалев А.В. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. 4-е изд., доп.- М.: Бизнес-Пресса, 2004.- 168 с.
23. Соловьев Б.А. Маркетинг: учебник. - М.: Инфра-М, 2008. – 383 с.
24. Чечевицына Л.Н., Чуев И.Н. Анализ финансово-хозяйственной деятель-ности. 4-е изд., доп.и перераб. - М.: Дашков и Ко, 2008.- 382 с.
25. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и ту-ризме: российский и международный опыт. Под ред. В.С. Янкевича. - М.: Финансы и статистика, 2005. – 416 с.
26. www.novikovgroup.ru/restaurants/ru.-Сайт группы ресторанов Аркадия Но-викова.
27. http://www.tsarshunt.com.ru. - Сайт ресторана «Царская охота».