Инфраструктура туризма и гостеприимства
Актуальность исследования. На сегодняшний день, туризм является одной из самых прибыльных отраслей для многих стран мира. Поэтому он занимает одно из ведущих позиций в национальных программах социально-экономического развития стран наряду с такими секторами экономики, как промышленность, сельское хозяйство, образование, здравоохранение и др.
Современная индустрия туристических услуг очень обширна и состоит из множества услуг и продуктов смежных отраслей, которые формируют полноценный туристический продукт, способный удовлетворить все потребности туриста, к примеру, услуги трансфера, экскурсии, гостеприимства, общественного питания, оздоровительные услуги, развлекательные и т. п. Для того, чтобы туристическая отрасль функционировала бесперебойно и эффективно необходима соответствующая инфраструктура. Понятие инфраструктуры достаточно структурное, поскольку охватывает множество объектов материального (дороги, транспорт, вокзалы, аттракционы, отели, рестораны и т. д.) и нематериального характера (культура, кухня, обряды, традиции и т.д.) и для того, чтобы понимать важность поддержки и развития инфраструктуры туризма и гостеприимства следует провести соответствующий анализ взаимосвязи инфраструктуры и туризма.
Цель данного исследования является охарактеризовать роль современной инфраструктуры в функционировании туризма.
Для реализации поставленной цели следует выполнить следующие задачи:
1. Рассмотреть понятие и сущность туристской инфраструктуры.
2. Изучить особенности инфраструктуры питания.
3. Изучить особенности инфраструктуры размещения.
4. Изучить особенности транспортной инфраструктуры туризма.
5. Изучить особенности инфраструктуры развлечений.
Объектом исследования выступают особенности организации и функционирования туризма и гостеприимства.
Предметом исследования является инфраструктура туризма и гостеприимства, как основа функционирования индустрии.
Теоретической базой исследования выступают: нормативно-правовые акты в области туризма и индустрии гостеприимства, а также труды и наработки таких ученых как: А. Ю. Александровой, А. Ю. Барановой, Е. А. Ковшара, А. С. Кускова, А. В. Кормишовой, Т. А. Джум, М. А. Морозова, П. Г. Николенко, Д. В. Севастьянова, А. Д. Чудновского и др., а также интернет-источников.
Методами исследования является: анализ научной литературы, анализ и синтез, наблюдения, обобщения, индукции и дедукции.
Структура курсовой работы состоит из введения, первой главы, второй главы и четырех подпунктов, заключения, списка использованных источников.
СОДЕРЖАНИЕ
1 Теоретические аспекты инфраструктуры туризма и гостеприимства. 5
1.1 Понятие, сущность, роль и значение туристкой инфраструктуры в индустрии туризма и гостеприимства. 5
1.2 Туристский рынок. Схема функционирование туристского рынка. 10
2 Исследование инфраструктуры туризма и гостеприимства. 16
2.1 Инфраструктура размещения туристов. 16
2.2 Инфраструктура питания туристов. 19
2.3 Транспортная инфраструктура туризма. 23
1. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (с изм. на 09.03.2021) [Текст] // Собрание законодательства РФ. - №49. – 1996. – Ст. 5491
2. Постановление Правительства Российской Федерации от 18.11.2020 № 1860 «Об утверждении Положения о классификации гостиниц» [Электронный ресурс] / Консультант Плюс. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_368948/. – дата обращения: 18.05.2021
3. Международный стандарт ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования» от 22.11.2013 [Электронный ресурс] // Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200107325. – дата обращения: 18.05.2021.
4. Александрова А. Ю. Международный туризм: учебник [Текст] / А. Ю. Александрова. – М.: КНОРУС, 2016. – 460 с.
5. Баранова, А. Ю. Организация предпринимательской деятельности в сфере туризма [Текст] / А. Ю. Баранова. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 180 с.
6. Бугорский, В. П. Организация туристской индустрии. Правовые основы: учеб. пособие для СПО [Текст] / В. П. Бугорский. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 165 с.
7. Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства: учеб. пособие [Текст] / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. – 400 с.
8. Ермакова, Е. Е. Анимационный сервис. Учебное пособие. - 2 изд. [Текст] / Е. Е. Ермакова - Тюмень: Издательство Тюменского государственного университета, 2016. – 236 с.
9. Ковшар, Е. А. Гостиничный и ресторанный бизнес: учеб.-метод. пособие в 2 ч. [Текст] / Е. А. Ковшар. – Минск: БГТУ, 2019. – Ч. 1. – 201 с.
10. Кормишова, А. В. Подходы к определению содержания понятия «инфраструктура туризма» [Текст] / А. В. Кормишова // Academy. – 2017. – С. 41-43.
11. Кусков, А. С. Технологии организации туроператорской деятельности: учебник [Текст] / А. С. Кусков, Н. В. Сирик. – М.: КНОРУС, 2018. – 384 с.
12. Морозов, М. А. Инфраструктура туризма как базис вовлечения нематериального культурного наследия в индустрию туризма и гостеприимства [Текст] / М. А. Морозов, Н. С. Морозова // Современные проблемы сервиса и туризма. – 2017. – Т. 11, № 1. – С. 43-49.
13. Мотышина, М. С. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учебник для академического бакалавриата [Текст] / М. С. Мотышина, А. С. Большаков, В. И. Михайлов. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 282 с.
14. Николенко, П. Г. Организация гостиничного дела: учебник и практикум / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. – М.: Изд-во Юрайт, 2019. – 449 с.
15. Севастьянов, Д. В. Страноведение и международный туризм: учебник [Текст] / Д. В. Севастьянов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Изд-во Юрайт, 2019. – 327 с.
16. Чудновский, А. Д. Актуальные проблемы туристкой индустрии: учеб. пособие [Текст] / А. Д. Чудновский. – М. : КноРус, 2016. – 440 с.
17. Чудновский, А. Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве [Текст] / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова. – М.: Кнорус, 2017. – 320 с.
18. Щербакова, С. А. Международный туризм. Экономика и география [Текст] / С.А. Щербакова. - М.: Финансы и статистика, 2016. – 144 c.
19. Служба питания. Характер ресторанного сервиса. [Электронный ресурс] // Туризм и гостиничное хозяйство. – Режим доступа: http://www.oturbiznese.ru/36.html. – дата обращения: 19.05.2021.
