Росдистант ТГУ. Технологические добавки и улучшители. Контрольное мероприятие. Итоговый тест
Вопрос 1
Какой показатель связан с образованием структур, прочность которых
превышает первоначальную?
Вопрос 2
Установите соответствие между типом агента и его назначением.
Вопрос 3
Виды заболеваний, при которых противопоказано применение отдельных
видов пищевых продуктов и добавок, определяет
Вопрос 4
Плотность эфирных масел
Вопрос 5
Вещества, регулирующие консистенцию продукта, относятся
Вопрос 6
Биофлаваноиды\
Вопрос 7
Гидрофобные группы способствуют растворению ПАВ
Вопрос 8
К снижению сыпучести и ухудшению потребительских свойств
порошкообразных продуктов приводят
Вопрос 9
Как правило, предельная концентрация антиоксидантов составляет
Вопрос 10
Системы с жидкой дисперсионной средой называют
Вопрос 11
Одним из способов фальсификации эфирных масел является добавление к
эфирному маслу
Вопрос 12
Антоцианы
Вопрос 13
С целью предотвращения микробиологической порчи и увеличения срока
годности продукта к нему добавляют
Вопрос 14
Где должно указываться наличие пищевых добавок в продукте?
Вопрос 15
Одним из наиболее быстрых, экономичных и научно обоснованных путей
решения проблемы рационализации питания населения является
Вопрос 16
Как правило, эфирные масла
Выберите
Вопрос 17
Соотнесите показатели безопасности пищевых добавок и единицы их
измерения.
Вопрос 18
Биологически активные добавки к пище, применяемые для профилактики,
вспомогательной терапии и поддержки в физиологических границах
функциональной активности органов и систем, – это
Вопрос 19
Установите соответствие между названием синтетического красителя и
цветом его водного раствора.
Вопрос 20
Бензойная кислота в природе содержится
Вопрос 21
К пленкообразователям относятся
Вопрос 22
Допустимая суточная доза эмульгатора составляет
Вопрос 23
Какой цвет соответствует фитохимическим соединениям, используемым в
качестве красителя?
Вопрос 24
Бифидобактерии и молочнокислые микроорганизмы относятся
Вопрос 25
Установите соответствие между названием микроэлемента и его влиянием
на организм человека.
Вопрос 26
Загустители относятся
Вопрос 27
–5
–7
Дисперсные частицы 10
–10
называют
Вопрос 28
Что означает термин «ДСД»?
Вопрос 29
В каких случаях по российскому законодательству запрещается
использовать пищевые добавки?
Вопрос 30
Мягкие желатиновые капсулы наполняют
Вопрос 31
Тонкая дисперсия воздуха в жидкости или твердом теле – это
Вопрос 32
Биофлавоноиды относятся
Вопрос 32
Биофлавоноиды относятся
Вопрос 34
Установите соответствие между названием хемопротектора и его ролью в
организме человека.
Вопрос 35
Усиление антиокислительных способностей при смешивании нескольких
антиокислителей называется
Вопрос 36
Разрешение на производство БАД на отдельном предприятии выдается
Вопрос 37
Государственный надзор за производством БАД осуществляется
Вопрос 38
Для каких целей применяются восстановители при их использовании в
качестве отбеливателя?
Вопрос 39
Обработка мяса нитратами или нитритами приводит к образованию
Вопрос 40
Сладкие ароматизаторы придают продукту ... вкус.
