Концепции формирования качества продукции, направленные на повышение эффективности бизнеса

Цель курсовой работы заключается в разработке рекомендаций по формированию качества продукции ресторана (пиццерии) «New York Pizza», направленных на повышение эффективности бизнеса ресторана.

Для достижения поставленной цели в курсовой работе решаются следующие задачи:

- рассмотреть основные концепции формирования качества продукции;

- определить специфику управления качеством продукции на предприятиях общественного питания;

- изучить основные результаты деятельности и организацию управления качеством продукции пиццерии «New York Pizza»;

- провести анализ и дать оценку эффективности системы управления качеством продукции пиццерии «New York Pizza»;

- определить направления совершенствования системы управления качеством продукции пиццерии «New York Pizza».

Объектом исследования в курсовой работе являются механизмы организации управления качеством продукции.

Предмет исследования - система управления качеством продукции пиццерии «New York Pizza».

ВВЕДЕНИЕ 3

1 Теоретические аспекты формирования качества продукции 5

1.1 Сущность качества продукции и концепции его формирования 5

1.2 Специфика управления качеством продукции на предприятиях общественного питания 12

2 Анализ и оценка системы формирования качества продукции ресторана «New York Pizza» 16

2.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана 16

2.2 Оценка эффективности системы формирования качества продукции ресторана 20

3 Направления совершенствования системы формирования качества продукции ресторана «New York Pizza» 26

3.1 Мероприятия по оптимизации системы управления качеством продукции ресторана 26

3.2 Прогноз эффективности предложенных мероприятий 32

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 38

ПРИЛОЖЕНИЕ А 40