Анализ и пути совершенствования ассортимента хлебобулочных изделий в торговой организации

Дипломная работа была успешно защищена в 2024 г.

Цель работы - разработка рекомендаций по совершенствованию ассортимента хлебобулочных изделий в магазине ООО «Элемент-Трейд».

Задачи работы:

-рассмотреть теоретические основы ассортимента хлебобулочных изделий; 

-проанализировать ассортимент хлебобулочных изделий в ООО «Элемент-Трейд» и предложить пути его совершенствования.

Объект исследования - магазин ООО «Элемент-Трейд».

Предмет исследования - возможности улучшения ассортимента хлебобулочных изделий в магазине ООО «Элемент-Трейд».

ВВЕДЕНИЕ 5

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 7

1.1 СУЩНОСТЬ И ВИДЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 7

1.2. ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 18

2 ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ООО «ЭЛЕМЕНТ-ТРЕЙД» 22

2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ 22

2.2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 27

2.3 ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 47

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 56