Технохимический контроль и учет производства. Практические. Росдистант

Тема 2. Организация контроля в области питания

Формулировка задания:

1.     Изучить теоретический материал по учебникам и учебным пособиям, по краткому курсу лекции.

2.     Указать на основании каких нормативных документов осуществляется входной контроль сырья или полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, и какие показатели качества контролируют при данном виде контроля. Задание оформить в виде таблицы.

3.     Оформить и сдать работу.

4.     Задать вопросы преподавателю в форуме.

Тема 6. Контроль производственных процессов

Формулировка задания:

1.     Изучить теоретический материал по учебникам и учебным пособиям, по краткому курсу лекции

2.     Выполнить тест. Задание оформить в виде таблицы.

3.     Оформить и сдать работу

4.     Задать вопросы преподавателю в форуме