Развитие кадрового потенциала ресторана

Персонал - это один из ключевых элементов в структуре продаж ресторанных услуг. От слаженности и оперативности взаимодействия всех сотрудников, от их способности создать соответствующую атмосферу для посетителей напрямую зависят объемы продаж ресторана. Именно поэтому подбору и удержанию персонала уделяется много внимания. Каждое предприятие работает над тем, чтобы разработать такие мотивационные программы, чтобы получить высоко квалифицированный персонал, приверженный своему предприятию. Особое внимание уделяется обслуживающему персоналу, находящемуся в контакте с гостями, так как имен от них зависит то впечатление, которое останется у гостя после ухода.

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты системы развития кадрового потенциала
1.1. Сущность и понятие кадрового потенциала
1.2. Методы развития кадрового потенциала компании
1.3. Организация системы управления персоналом в ресторанном бизнесе как элемента стратегического развития предприятия
Глава 2. Анализ системы развития кадрового потенциала в ООО
2.1. Общая характеристика компании ООО
2.2. Анализ системы стратегического управления компанией
2.3. Анализ кадрового потенциала и системы управления персоналом ООО
2.4. Выявление проблем в системе развития кадров как фактора стратегического развития компании
Глава 3. Разработка системы развития кадрового потенциала в ООО
3.1. Рекомендации по внедрению системы развития кадрового потенциала
3.2. Разработка и внедрение системы оценки кадров методом «Тайный гость»
3.3. Разработка Корпоративного Кодекса поведения персонала
3.4. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список использованных источников
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3

1. Алиев В.Г. Дохолян C. Организационное поведение: Учеб. посо-бие. - Махачкала: ИПЦ Даггосуниверситета, 2008 – 238 с.
2. Антропов В. А., Пиличев А.В. Современные проблемы управления персоналом предприятий. Екатеринбург: Институт экономики УрО РАН, 2008 – 112 с.
3. Анурова Н. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду. – М.: Перспектива, 2005 – 203 с.
4. Арсеньев Ю.Н., Шелобаев С.И., Давыдова Т.Ю. Управление персоналом. Технологии. М: ЮНИТИ, 2005 – 227 с.
5. Великанова О. Еда в формате скорости // Ресторанные ведомости, 2008, № 9. С.45-49.
6. Веснин В.Р. Менеджмент персонала. - М.: ТД «Элит-2000», 2006 – 249 с.
7. Герасимов Б.Н, Менеджмент персонала, Р-н-Д. : Феникс, 2005 - 475 с.
8. Григорин А.Г. Формирование современного механизма управления персоналом; М., Дело, 2008 – 418 с.
9. Губанов С. Система организации и поощрения труда. //Экономист. 2007 -№3. С. 23-28.
10. Дятлов В.А., Кибанов А.Я., Пихало В.Т. Управление персоналом. - М.: ПРИОР, 2007 – 567 с.
11. Егоршин А.П. Управление персоналом. - Н.Новгород: НИМБ, 2006 – 369 с.
12. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание. 2008 – 246 с.
13. Коледова С.А. Кадровая политика и стратегия работы с персоналом // Справочнки по управлению персоналом. – 2004. №4. с. 96-108.
14. Магура М.Л., Курбатова М. Современные персонал - техноло-гии. М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2008 - 264 с.
15. Магура М. Как повысить отдачу от обуче¬ния персонала // Управление персоналом. - 2007. - № 11. С.78-83.
16. Музыченко В.В. Управление персоналом. Лекции: Учебник для студ. высш. учеб. заведений. М.: Издательский центр «Академия», 2007 – 430 с.
17. Попов С.Г. Управление персоналом. Учебное пособие, Ось-89, 2006 – 229 с.
18. Саакян А.К., Зайцев Г.Г., Лашманова Н.В., Дягилева Н.В. Управление персоналом организации, М., ПИТЕР, 2007 – 355 с.
19. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. М: Магистр, 2007 – 494 с.
20. Семь нот менеджмента // Изд.3-е, доп., М.:, ЗАО "Журнал Эксперт", 2005 – 517 с.
21. Спивак В.А., Андреева И.В. Управление персоналом. - СПб.: Изд. Дом «Нева», 2007- 400 с
22. Стрельчук С. Оценка персонала, что выбрать?//Управление персоналом, № 3 , 2005. С.77-79.
23. Управление персоналом организации. Под ред. А.Я. Кибанова. – М.: ИНФРА-М., 2006 – 637с.
24. Управление персоналом: Учебник для вузов / Под ред. Т. Ю. Базаро¬ва, Б.Л.Еремина.  М.: Банки и биржи: ЮНИТИ, 2007 – 378 с.
25. Управление персоналом организации: Учебное пособие / В.Н. Федосеев, С.Н. Капустин.  М.: Издательство «Экзамен», 2006 – 368 с.
26. Управление организацией. Под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина, Кибанова. М., ДАФНА, 2008 – 490 с.
27. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Академия, 2006 – 416 с.
28. Цыпкин ЮА. Управление персоналом: Учеб. пособие для ву-зов. --М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2006- 433 с.
29. Хайэм А. Как вдохновить сотрудников. Поиски стимулов и управление эмоциями. М.: Вершина, 2006 – 573 с.
30. Яхутина С. Тенденции развития ресторанного бизнеса // Правильное решение. 2006. №5. С.12-14.