Коммуникативные технологии в современном ресторанном бизнесе (на примере ресторанных холдингов Москвы)»
Коммуникативные технологии играют важную роль в жизни современного человека. Они не просто помогают ему ориентироваться в меняющемся мире, являясь вспомогательным элементом, но интегрируются во все сферы человеческой деятельности. Именно поэтому перманентно растёт их значимость. Рынок производства и продвижения услуг в данном контексте приобретает мощный инструмент для повышения эффективности маркетинговых операций. Так, своевременное внедрение новейших технологий в процесс взаимодействия с потребителем может резко повысить конкурентоспособность предприятия, обусловить высокий спрос на рынке.
Количество и качество коммуникационных кампаний, интернет-активностей, новых цифровых форм представления продукта в различных сферах бизнеса растет с каждым годом. Сфера услуг, в частности, ресторанного бизнеса – не исключение. Особенно отчётливо это проявляется на фоне увеличения количества предприятий общественного питания, обострения конкурентной борьбы. Заведения ищут новые маркетинговые решения, производят апробацию инновационных методов продвижения, активно используют инструменты digital-маркетинга и возможности современных мобильных устройств. Также актуальным становится использование средств интернет-рекламы для большей целевой аудитории, роста лояльности клиентов и, как следствие, повышения конкурентоспособности бизнеса. Становится очевидным тот факт, что грамотное выбранная коммуникативная стратегия способна расширить аудиторию заведения, увеличить его прибыль, повысить узнаваемость бренда. Именно поэтому изучение коммуникативных стратегий в PR-практике ресторанных холдингов может послужить отправной точкой к формированию комплексной успешной и беспроигрышной стратегии продвижения заведения.
Интерес к использованию коммуникативных технологий в деятельности ресторанных групп нашёл свое отражение в многочисленных исследованиях, которые включают в себя изучение способов влияния на ресторанный рынок для завоевания конкурентного преимущества и максимизации прибыли. Сюда относятся труды таких специалистов, как: Привалова В.А., Казака А.Н, Рождественской Л.Н., Чередниченко Л.Е., Лебедевой Т.Е., Прохоровой М.П., Морозова М.А., Аристова П.О.
Объектом данного исследования является комплекс коммуникаций ресторанного бизнеса, включающий процессы продвижения, взаимодействие с конкурентами, партнерами и потребителями.
Предмет – особенности и характеристики используемых в ресторанном бизнесе коммуникативных технологий.
Введение
Глава I. Коммуникативные технологии: теоретико-методологическая база и основной инструментарий
1. 1. Социально-коммуникативные технологии: понятие и основные характеристики
1.2. Инструменты коммуникативных технологий в современном бизнесе в области HoReCa
1.3. Теоретические аспекты продвижения при помощи digital-инструментов
Глава II. Современный ресторанный бизнес в России: основные характеристики и инструменты продвижения
2.1. Ресторанный бизнес: основные виды и состояние
2.2. Традиционные и современные технологии продвижения в ресторанном бизнесе
2.3. Особенности функционирования ресторанного рынка Москвы
Глава III. Разработка и внедрение коммуникативных технологий в современном ресторанном бизнесе Москвы
3.1. Характеристика основных игроков ресторанного рынка Москвы 55
3.2. Средства и технологии продвижения основных игроков ресторанных холдингов Москвы
3.3. Предложения по совершенствованию технологий продвижения современного ресторанного бизнеса
Заключение
Список источников и литературы
Приложения
- Анохина, Г. В. HoReCa. Учебник по сервису. От стандартов к мастерству / Г. В. Анохина. — М. : Ресторанные ведомости, 2021. — 296 c.
- Гавра, Д.П. Основы теории коммуникации : учебник для академического бакалавриата / Д.П. Гавра. – 2-е изд., испр. и доп. – М. : Издательство Юрайт, 2019. – 231 с.
- Глебова Г.С. РАЗНОВИДНОСТИ DIGITAL-ТЕХНОЛОГИЙ В МАРКЕТИНГОВЫХ КОММУНИКАЦИЯХ В ОТРАСЛИ ОБЩЕПИТА // Скиф. 2020. №6 (46). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/raznovidnosti-digital-tehnologiy-v-marketingovyh-kommunikatsiyah-v-otrasli-obschepita
- Григорьева К.В. Специфика функционирования медиакоммуникаций в сфере ресторанного бизнеса // Проблемы науки. 2019. №4 (40). С. 105.
- Щепетова, И. В. Учебник ресторатора / И. В. Щепетова. — М. : Ресторанные ведомости ИГ, 2020. — 224 c.
- ...
