Управление ассортиментом вкусовых товаров в розничном торговом предприятии

Дата изготовления: июнь 2025 года. 

Объект исследования - Торговая сеть «Пятерочка» (г. Сыктывкар).

Целью данной работы является: теоретический и практический анализ управления ассортиментом вкусовых товаров в розничном торговом предприятии на примере магазина «Пятерочка».

Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- Рассмотреть сущность ассортимента и его основные показатели;

- Изучить классификация и характеристика ассортимента вкусовых товаров;

- Определить структуру планирования закупок в розничной торговле;

- Выявить методы анализа ассортимента как способа управления им;

- Охарактеризовать и провести анализ финансово-хозяйственной деятельности розничного торгового предприятия «Пятерочка»;

- Проанализировать ассортимента вкусовых товаров в магазине «Пятерочка»;

- Разработать мероприятия по совершенствованию процесса управления ассортиментом вкусовых товаров магазина «Пятерочка».

Есть приложение.

ВВЕДЕНИЕ 3

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ 6

1.1 Сущность ассортимента и его основные показатели 6

1.2 Классификация и характеристика ассортимента вкусовых товаров 12

1.3 Планирование закупок в розничной торговле 19

1.4 Методы анализа ассортимента как способа управления им 24

2 АНАЛИЗ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ В ТОРГОВОЙ СЕТИ «ПЯТЕРОЧКА» 30

2.1 Характеристика и анализ финансово-хозяйственной деятельности розничного торгового предприятия «Пятерочка» 30

2.2 Анализ товарного ассортимента в магазине «Пятерочка» 36

2.3 Мероприятия по совершенствованию процесса управления ассортиментом вкусовых товаров магазина «Пятерочка» 39

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 44

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 47

ПРИЛОЖЕНИЯ 51

1. Федеральный закон от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» // СПС КонсультантПлюс URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/ (дата обращения: 25.05.2025).

2. Федеральный закон от 30.12.2006 №271-ФЗ «О розничных рынках и о внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации». URL: http://www.kremlin.ru/acts/bank/30456 (дата обращения: 25.05.2025).

3. Федеральный закон от 28.12.2009 №381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации». URL: http://www.kremlin.ru/acts/bank/30456 (дата обращения: 25.05.2025).

4. СП 2.3.6.1.66 - 01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». URL: http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102095207 (дата обращения: 25.05.2025).

5. СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию». URL: https://gostassistent.ru/doc/9ed4aa8b-0945-4547-ac55-c461bcf117d7 (дата обращения: 25.05.2025).

6. СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг». URL: https://gostassistent.ru/doc/9ed4aa8b-0945-4547-ac55-c461bcf117d7 (дата обращения: 25.05.2025).

7. Технический Регламент 022\2011 Пищевая продукция в части ее маркировки. URL: https://docs.cntd.ru/document/902320347 дата обращения: 25.05.2025).

8. Ананьева Н. В. Рекламная деятельность: учебное пособие / Н. В. Ананьева, Ю. Ю. Суслова. – Красноярск: Сибирский федеральный университет, 2017. –198 c.

9. Андреев Д. Б., Хуторецкий А. Б. Планирование закупки товаров минимального ассортимента с учетом неопределенности спроса //Мир экономики и управления. – 2021. – Т. 21. – №. 3. – С. 120-131.

10. Бузукова Е.А. Анализ ассортимента и стабильности продаж с использованием ABC–анализа и XYZ–анализ / Е.А. Базукова // Управление продажами. – 2006. –№3. – 20 с.

11. Васильева Н. В. Управление ассортиментом товаров в торговом предприятии //Редакционная коллегия. – 2021. – С. 43.

12. Грибанова И. В. Организация и технология торговли : учеб. посо бие / И. В. Грибанова, Н. В. Смирнова. – Минск: РИПО, 2016. – 204 с.

13. Деренский Д. И., Шевченко С. А. Финансовый результат деятельности предприятия: сущность понятия и показатели //Экономика и бизнес: теория и практика. – 2022. – №. 1-1. – С. 79-82.

14. Джумаева Я. М. Х., Амерханова З. Ш., Магомедов А. М. Теоретические аспекты организации планирования закупок розничным торговым предприятием //Индустриальная экономика. – 2022. – Т. 1. – №. 2. – С. 33-40.

15. Ермолинская М. М., Коваленко Л. С. Услуга как товар. Управление ассортиментом как направление совершенствования деятельности организации //Инновационные научные исследования в современном мире: теория, методология, практика. – 2021. – С. 18-22.

16. Ещенко А. Е. Управление ассортиментом товаров как инструмент повышения прибыльности компании //Старт в науке-2022. – 2022. – С. 146-152.

17. Ковальчук Т. И. ABC и ABC-XYZ анализ продаваемой продукции на предприятии / Т. И. Ковальчук, П. Е. Минкевич, С. В. Шишло // Science Time. – 2021. – № 11(95). – С. 26-28.

18. Кривенко Е. И., Бакуменко Н. В. Совершенствование управления ассортиментом в условиях трансформации рынка //Управление и экономика народного хозяйства России: сборник. – 2023. – С. 232.

19. Кротова Е. Д., Вдовина В. Е. Применение матрицы bcg при оценке эффективности предприятия //БКК 65.9 (2)-551я431 С 692 Рецензенты. – 2021. – С. 164.

20. Куликова Н.Р. Управление ассортиментом товаров: учебное пособие. -М. АльфаМ: ИНФРА-М, 2016. -240с. 

21. Мажара А. В., Батова Т. Н. Классификация основных показателей товарного ассортимента предприятия //Международный студенческий научный вестник. – 2015. – №. 1. – С. 7-7.

22. Маслова Г. М., Глинкина И. М. Управление ассортиментом потребительских товаров в магазине АО «ТД «Перекресток» ООО «Агроторг» магазин «Пятерочка» //управление инновационным развитием агропродовольственных систем на национальном и региональном уровнях. – 2021. – С. 80-86.

23. Прокофьева С. А., Дубинина М. А. Инновационные технологии в управлении ассортиментом //Редакционная коллегия Председатель редакционной коллегии. – 2023. – С. 103.

24. Пушкарев Д. С. и др. Теоретические основы и подходы к управлению ассортиментом в магазинах розничной торговли //Экономика и бизнес: теория и практика. – 2023. – №. 5-3 (99). – С. 62-67.

25. Салимова Т.А. Управление качеством. Учебник. – М.: ИД «Омега-Л», 2018. – 414с

26. Фомина Н.В. Товароведение продовольственных товаров: курс лекций: в 2 ч.: Ч. 2. / Н.В. Фомина; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2013. – 96 с.

27. Швайка О. И. Процесс формирования и управления ассортиментом на примере малого торгового предприятия в современных условиях / О. И. Швайка // Преступление, наказание, исправление : V Международный пенитенциарный форум, приуроченный к проведению в 2021 году в Российской Федерации Года науки и технологий : сборник тезисов выступлений и докладов участников, Рязань, 17–19 ноября 2021 года. Том 4. – Рязань: Академия права и управления Федеральной службы исполнения наказаний, 2021. – С. 324-331.

28. Юртаева М. А., Ахмадиева З. Р. Понятие, классификация и характеристика ассортимента продукции //Ответственный редактор. – 2020. – С. 42.

29. Библиотека ГОСТов. LIBGOST.RU [Электронный ресурс]: офиц.сайт. – Режим доступа: http://libgost.ru/gost/gost_r/59282– Tekst_GOST_R_51303_99_Torgovlya_Terminy_i_opredeleniya.html. (дата обращения: 20.05.2025)

30. Лифиц, И. М. Товарный менеджмент: учебник для среднего профессионального образования / И. М. Лифиц, Ф. А. Жукова, М. А. Николаева. — Москва: Издательство Юрайт, 2021. — 405 с. — Текст: электронный // ЭБС Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/466185 (дата обращения: 23.05.2025). 

31. Официальный сайт ООО «Пятерочка» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://5ka.ru/ (дата обращения 20.05.2025).

32. Что такое ассортиментная стратегия в розничной торговле? / [Электронный ресурс] // Priceva : [сайт]. — URL: https://priceva.ru/blog/article/chto-takoe-assortimentnaya-strategiya-v- roznichnoj-torgovle-i-kak-ona-rabotaet (дата обращения: 25.05.2025).

33. Федеральной службы государственной статистики РФ. — URL: http:www.gks.ru/ (дата обращения: 25.05.2025).