Развитие персонала службы питания как ключевой аспект корпоративной культуры в отеле

Работа сдана успешно. Заказчик претензий не имел.

В первой главе рассматриваются теоретические аспекты обучения персонала в индустрии гостеприимства, анализируется роль обучения в развитии человеческих ресурсов гостиничного предприятия, выявляются особенности обучения персонала службы питания и напитков, исследуется корпоративная культура как фактор эффективности обучения персонала отеля.

Вторая глава посвящена анализу системы обучения персонала службы питания и напитков в отеле Гранд авеню. Дается характеристика предприятия и его службы Food & Beverage, проводится оценка существующих программ и методов обучения персонала, исследуется влияние обучения на качество сервиса и удовлетворенность гостей, анализируется роль обучения в формировании корпоративной культуры отеля.

В третьей главе разрабатываются предложения по совершенствованию системы обучения персонала службы питания и напитков отеля Гранд авеню. Предлагаются рекомендации по оптимизации программ обучения с учетом специфики предприятия, обосновывается внедрение инновационных методов и технологий в процесс обучения, определяются направления интеграции обучения в систему развития корпоративной культуры, дается оценка эффективности предложенных мероприятий.

В заключении подводятся итоги исследования, формулируются ключевые выводы и предложения, намечаются перспективы дальнейшей разработки проблемы.

Введение 3

1. Теоретические аспекты обучения персонала в индустрии гостеприимства 8

1.1 Роль обучения в развитии человеческих ресурсов гостиничного предприятия 8

1.2 Особенности обучения персонала службы питания и напитков 12

1.3 Корпоративная культура как фактор эффективности 16

персонала отеля 16

2. Анализ системы обучения персонала службы питания и напитков в отеле Гранд авеню 21

2.1 Характеристика отеля Гранд авеню и его службы питания и напитков 21

2.2 Оценка существующих программ и методов обучения персонала 25

2.3 Исследование влияния обучения на качество сервиса и удовлетворенность гостей 30

2.4 Анализ роли обучения в формировании корпоративной культуры отеля 38

3. Совершенствование системы обучения персонала службы питания и напитков отеля Гранд авеню 44

3.1 Разработка предложений по оптимизации программ обучения с учетом специфики отеля 44

3.2 Внедрение инновационных методов и технологий в процесс обучения персонала 49

3.3 Интеграция обучения в систему развития корпоративной культуры отеля Гранд авеню 57

3.4 Оценка эффективности предложенных мероприятий по совершенствованию обучения 65

Заключение 74

Список литературы 79

1.    Лысенко Е.А. Управление персоналом в гостиничном бизнесе: современные подходы и технологии. - М.: Издательство Юрайт, 2022. - 256 с.

2.    Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: Учебник / А.Я. Кибанов, И.Б. Дуракова. - М.: ИНФРА-М, 2021. - 694 с.

3.    Кривошеева К.С. Обучение и развитие персонала в индустрии гостеприимства // Вестник Академии знаний. - 2020. - №38 (3). - С. 199-204.

4.    Скобкин С.С. Менеджмент в туризме: Учебник и практикум для академического бакалавриата. - М.: Юрайт, 2022. - 366 с.

5.    Гаврилова С.В. Организация туристического и гостиничного бизнеса. - М.: КноРус, 2022. - 168 с.

6.    Тимохина Т.Л. Гостиничный сервис: Учебник для среднего профессионального образования. - М.: Юрайт, 2021. - 331 с.

7.    Баумгартен Л.В. Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг: Учебник. - М.: Издательство Юрайт, 2022. - 338 с.

8. Сигида Н.О. Маркетинговые исследования в гостиничной индустрии. М.: Русайнс, 2022. - 100 с.

9. Кибанов А.Я. Управление персоналом: теория и практика. Организацияпрофориентации и адаптации персонала: Учебно-практическое пособие. - М.: Проспект, 2022. - 56 с.

10. Кибанов А.Я. Управление персоналом в России: теория, отечественная и зарубежная практика. Книга 2: Монография. - М.: ИНФРА-М, 2023. - 283 с.