Модернизация и внедрения новых методов и средств контроля хлебцев хрустящих

Дата изготовления: май 2024 года. 

Объект исследования: хлебцы ЗАО «Молодец» 

Целью исследования является изучение технологии производства и разработка предложений по внедрению новых средств контроля хлебцев.

Задачи, которые предстоит решить:

- изучить химический состав и пищевая ценность хлебцев;

- ознакомиться с технологическим процессом изготовления хлебцев;

- проанализировать виды хлебцев;

- разработать мероприятия направленные на модернизацию и улучшение средств контроля качества хлебцов;

- провести социально-экономические исследования.

Введение 4

1 Аналитический раздел 5

1.1 Химический состав и пищевая ценность хлебцев 5

1.2 Технологический процесс изготовления хлебцев 6

1.3 Упаковка, маркировка и хранение хлебцев. Маркировка 8

1.4 Характеристика и технологические свойства сырья для производства хлебцев 9

1.5 Виды хлебцев 10

1.6 Органолептические методы исследования 12

2 Технологический раздел 15

2.1 Краткая характеристика предприятия 15

2.2 Методы исследования качества хлебцев 16

2.3 Мероприятия направленные на модернизацию и улучшение средств контроля качества текстильной продукции 16

3 Социально-экономический раздел 18

3.1 Расчет экономического эффекта от предложенных мероприятий как способ определения эффективности инвестиций 19

3.2 Сущность и виды экономического эффекта 21

3.3 Способы расчета экономического эффекта 24

3.4 Расчет экономического эффекта от реализации предлагаемых мероприятий 26

Заключение 28

Список использованных источников и литературы 29

1) ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» [Текст]. – Введ. 2018-10-02. - М.: ИПК Из-во стандартов, 2021.

2) Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов [Текст] / О.Г. Бровко, А.С. Гордиенко, А.Б. Дмитриева. - М.: Экономика, 2019.

3) Денисова С.А. Пищевые жиры [Текст] / С.А. Денисова, Т.В. Пилипенко. - М.: Экономика, 2020.

4) Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей [Текст] / Л.Г. Елисеева, Т.Н. Иванова, О.В. Евдокимова. - М.: Дашков и К0, 2021.

5) Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [Текст] / Т.Н. Иванова. - М: Академия, 2021.

6) Коробкина З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст] / З.В. Коробкина, С.А.Страхова. - М.: КолосС, 2019.

7) Коснырева Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров [Текст] / Л.М. Коснырева, В.И. Криштафович, В.М. Поздняковский. - М.: Академия, 2019.

8) Криштафович, В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст] / В.И. Криштафович. – М.: Дашков и К0, 2019.