Организация работы винного бара на 52 места

Работа написана в 2025 году.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 

1.1. Экономическая сущность, функции и структура предприятий общественного питания              

1.2. Теоретические основы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания           

1.3. Теоретические основы организации обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания

ГЛАВА 2. РАСЧЁТНАЯ ЧАСТЬ. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ ВИННОГО БАРА НА 52 МЕСТА

2.1. Исходные данные и типологическая характеристика предприятия

2.2. Расчёт площадей торгового зала и групп помещений 

2.3. Ассортимент и производственная программа винного бара

2.4. Расчёт численности работников и структуры управления

2.5. Расчёт и подбор технологического оборудования

2.6. Организация снабжения, складского и тарного хозяйства, производства и обслуживания

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

винный бар на 52 посадочных места