Национальные традиции гостеприимства и их применение в гостиничных предприятиях
Актуальность исследования. На сегодняшний день гостиничные услуги являются неотъемлемой частью полноценного туристического продукта. В силу особенностей сферы услуг, огромное значение имеет их качество. Турист после потребления услуг, может сохранить только впечатление и воспоминания о них, а от этого зависит вернется ли гость в следующий раз в данный отель. На впечатление гостя играет огромное влияние каждая мелочь – начиная с приветствия гостя и заканчивая наличием минимальных стандартных услуг в номере.
Туризм развивается очень динамично, рынок туристических предложений насыщен разнообразием продуктов в результате чего, требования путешественников постоянно изменяются, удивить и заинтересовать их все сложнее. Исходя из этого, предприятия туриндустрии должны регулярно придумывать новинки в свое предложение, изменять подходы к обслуживанию, внедрять новые технологии. Но самым главным и неизменным остается комфортная «домашняя» атмосфера пребывания, которая окажет большое влияние на впечатление гостя и, разумеется, на общий имидж предприятия. Особенно в глазах иностранных туристов, ведь у них сложится свое мнение о культуре и гостеприимстве принимающей их страны.
Туризм выполняет достаточно много функций, но одной из главных является установление социально-культурных связей между народами различных стран. Путешествуя, человек стремиться познать традиции, обычаи, культуру народа страны пребывания, а потому рассчитывает на радушный прием и дружелюбность местного населения и персонала индустрии туризма. Ведь принятие гостя, а тем более из дальнего края, для многих народов мира является ответственным и очень важным процессом, потому как в обязательном порядке гость должен остаться доволен приемом. Такое базовое правило было положено в основу концепции гостиничного гостеприимства. Однако с развитием индустрии, изменились подходы к обслуживанию гостей и уже уровень заведения и качество услуг определены высокими общепринятыми стандартами, определяющими уровень качества гостиничных услуг. Тем не менее, применение национальных традиций гостеприимства приобретает новую популярность и становятся полноценной частью этнографического турпродукта.
Глава 1. История развития национальных традиций гостиничного гостеприимства в мировой практике. 6
1.1 Развитие гостиничного гостеприимства в Европе. 6
1.2 Формирование традиций гостиничного гостеприимства в Азии. 10
1.3 Эволюция гостиничного гостеприимства в Америке. 17
Глава 2. Национальные традиции гостиничного гостеприимства на примере России. 22
2.1 Традиции, правила, обычаи русского гостеприимства. 22
2.2 Особенности национальной кухни как элемента русской культуры.. 28
Глава 3. Развитие и сохранение национальных традиций гостеприимства в регионах россии для привлечения туризма. 32
3.1 Традиции гостеприимства крупнейших народов России как способ привлечения туристов. 32
3.2 Этно-отели как основа развития этнографического туризма. 35
Список использованных источников. 42
1. Березовая, Л. Г. История туризма и гостеприимства: учебник для акад. бакалавриата / Л. Г. Березовая. – М.: Юрайт, 2017. – 477 с.
2. Волк, Е. Н. Основы гостеприимного сервиса: учеб. пособие / Е. Н. Волк – 2-е изд. перераб. и доп. – Пермь: Изд. центр «Perm University Press», 2020. – 186 с.
3. Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства: учеб. пособие / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. – 400 с.
4. Капкан М. В. Национальная кухня как элемент национальной культуры России: динамика исторических изменений в XIX-XX вв. / М. В. Капкан // Человек в мире культуры. – 2013. – С. 15-26
5. Карабущенко, П. Л. Искусство гостеприимства. Русские традиции: учеб. пособие для средн. проф. образования / П. Л. Карабущенко, Т. А. Шебзухова, А. А. Вартумян. – 2-е изд. перераб. и доп. – М.: Юрайт, 2020. – 285 с.
6. Кужель, Ю. Л. География туризма. Западная и Северная Европа. Япония: учебник для СПО / Ю. Л. Кужель, М. В. Иванова, Л. А. Полынова, Л. В. Сазонкина. – М.: Юрайт, 2019. – 466 с.
