Росдистант ТГУ. Технология и организация питания кухонь мира. Предмет и задачи курса «Технология и организация питания кухонь мира». Питание - часть материальной культуры народа. Промежуточный тест 1
Вопрос 1
Как правильно приветствовать титулованного гостя (например, кардинала)?
Вопрос 2
Культура, объектами которой выступают орудия труда, средства
производства, одежда, быт, жилище, средства сообщения, национальная
кухня, – это
Вопрос 3
К решающим факторам успеха в организации технологии кухонь мира
относят
Вопрос 4
Совокупность или набор неких явлений в жизнедеятельности человека,
которые связаны с пищей и питанием (употреблением пищи), – это
Вопрос 5
К важным факторам, которые влияют на культуру питания человека, относят
Вопрос 6
Систему питания, где в пищевых обычаях собран коллективный опыт предков
того или иного народа, принято называть
Вопрос 7
Какие приборы относятся к основным типам столовых приборов?
Вопрос 8
Укажите новые глобальные тенденции в потреблении пищи.
Вопрос 9
Что заставляет повышать качество обслуживания клиентов ресторана?
Вопрос 10
При всех обстоятельствах требуется постоянно учитывать потребности
зарубежных гостей. Какие?
Вопрос 11
Что обязательно для всех служащих, работающих на предприятии
общественного питания в разных странах?
Вопрос 12
Укажите виды сервиса (виды подачи блюд) в ресторанах мира.
Вопрос 13
Каких человеческих качеств требует хороший сервис при организации
зарубежной кухни?
Вопрос 14
Как правильно приветствовать представителей военных кругов?
Вопрос 15
Какие приборы относятся к специальным столовым приборам?
Вопрос 16
Какие приборы относятся к приборам для резки и разделки?
Вопрос 17
При организации зарубежной кухни и сервиса какая форма общения
правильная?
Вопрос 18
Что является основой успешной деятельности в области обслуживания?
Вопрос 19
Что рекомендуется делать для повышения качества обслуживания
служащему персоналу при обслуживании гостей ресторана?
Вопрос 20
В каких вопросах должен разбираться сомелье?
