Росдистант ТГУ. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 2. Производственная инфраструктура предприятия и ее характеристики сущность организации производ-ства. Оперативное планирования......Промежуточный тест 4

Вопрос 1

Часть предприятия, где осуществляется законченная стадия

производственного процесса это:

Вопрос 2

В основу классификации предприятий общественного питания положены 

признаки:

Вопрос 3

Последовательность операций при механической обработке клубне- и

корнеплодов:

Вопрос 4

Мясной цех крупного заготовочного предприятия состоит из:

Вопрос 5

Крупное подразделение , которое объединяет цехи предприятии называется:

Вопрос 6

Структура заготовочного предприятия ОП отличается от доготовочного

наличием:

Вопрос 7

Какие бригады организуют в мясном цехе заготовочного предприятия:

Вопрос 8

К заготовочным цехам предприятий общественного питания НЕ относятся:

Вопрос 9

Сульфитация – это:

Вопрос 10

Назовите марку механизированной поточной линии обработки картофеля на

крупных заготовочных предприятиях:

Вопрос 11

 Заготовочные предприятия ОП – это производственные предприятия,

Вопрос 12

Начальник цеха несет ответственность за:

Вопрос 13

Нормированное рабочее время включает:

Вопрос 14

Какое оборудование используют в рыбном цехе

Вопрос 15

По характеру производства предприятия общественного питания делятся на:

Вопрос 16

Разделение труда предусматривает:

Вопрос 17

Виды полуфабрикатов, выпускаемые заготовочными предприятиями на

основе ТУ:

Вопрос 17

Вопрос 18

Температура и продолжительность хранения сульфитированного картофеля:

Вопрос 19

Норма выработки основана:

Вопрос 20

Назовите группы помещений предприятий общественного питания