ОСОБЕННОСТИ БАНКЕТНОГО И КОРПОРАТИВНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
Банкетное и корпоративное обслуживание имеют важное значение в современном бизнесе и развлекательной индустрии. Они обеспечивают организацию и проведение мероприятий, таких как свадьбы, корпоративные вечеринки, конференции, семинары и другие мероприятия с большим количеством участников. К основным причинам, определяющим актуальность, важность и популярность данных видов обслуживания можно отнести:
1. Создание хорошего впечатления. Внимательный персонал, стильное оформление столов, вкусная еда, общая атмосфера комфорта и роскоши позволяют существенно повысить уровень удовлетворенности гостей.
2. Развитие деловых связей. Корпоративные мероприятия предоставляют возможность сетевого взаимодействия, создают благоприятную атмосферу для участия в профессиональных дискуссиях, обмена идеями и установления важных деловых контактов.
3. Повышение лояльности сотрудников посредством создания неформальной обстановки, в которой люди могут расслабиться и насладиться времяпрепровождением вне рабочего места. Такие мероприятия помогают улучшить командный дух, повысить мотивацию и укрепить лояльность к компании.
4. Продвижение бренда. Хорошо спланированные мероприятия с привлекательным оформлением, логотипами и другими элементами брендинга могут помочь укрепить узнаваемость и имидж компании в глазах гостей и участников.
5. Удобство и экономия времени. Найти подходящее место, организовать меню, согласовать детали мероприятия – все это требует значительных усилий и времени. Компании, специализирующиеся на обслуживании мероприятий, предлагают широкий спектр услуг, включая планирование, декорирование, кейтеринг, развлечения и управление мероприятием [5].
Это помогает участникам мероприятий полностью насладиться опытом, не беспокоясь о деталях.
Цель работы – изучение особенностей банкетного и корпоративного обслуживания.
Достижение поставленной цели предполагает решение следующих задач:
- изучить назначение банкетного, корпоративного обслуживания, их цели и основные задачи;
- проанализировать особенности организации и планирования банкетов и корпоративных мероприятий;
- разобрать основы управления банкетными и корпоративными мероприятиями;
- определить преимущества и сложности в осуществлении банкетного и корпоративного обслуживания.
1. Определение банкетного, корпоративного обслуживания, их цели и основные задачи 5
2. Организация и планирование банкетов и корпоративных мероприятий. 10
3. Управление банкетными и корпоративными мероприятиями. 13
4. Преимущества и сложности в осуществлении банкетного и корпоративного обслуживания. 15
1. Oбслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для колледжей и профессионально-технических училищ / Л.А. Радченко. - Ростов-на-Дону: Издательство "Феникс", 2016 - 384 с.
2. Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М, 2015. - 201 с.
3. Ефимова Ю.А. Кафе: создание и управление. - Издательство: Ресторанные ведомости, 2017. - 176 c.
4. Обслуживание на предприятиях общественного питания. - [Электронный ресурс]. URL: http://distobysh.tttpt.edusite.ru/p7aa1.html (дата обращения: 10.05.2023).
5. Организация обслуживания в ресторанах [Электронный ресурс]. URL: https://vuzlit.com/301593/organizatsiya_obsluzhivaniya_posetiteley_restorane (дата обращения: 10.05.2023).
6. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Конспект лекций. Часть 2/Т.Л. Корчагина, В.А. Волкова. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2019. - 100 с.
7. Пикалев А.В. Маевская А.П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. - М., 2017 - 168с.
8. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. - М: Издательство ПРИОР, 2020. - 224 с.
9. Справочник официанта, бармена / Н.Б. Ахрапоткова. - М.: Издательский центр "Академия [Электронный ресурс]. URL: https://chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://academia-moscow.ru/ftp_share/_books/fragments/fragment_20879.pdf (дата обращения: 10.05.2023).
10. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство. - М: Издательство "ЮНИТИ", - 2017. - 463 с.
