ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ РАЗВИТИЯ КОФЕЙНИ НА 16 ПОСАДОЧНЫХ МЕСТ ПРИ ПЛАНИРОВАНИИ

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

3

1. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПЛАНИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

5

1.1 Сущность рентабельности и принципы планирования

5

1.2 Методы планирования и рентабельности 

8

1.3 Факторы, влияющие на рентабельности 

9

1.4 Планирование прибыли

10

2. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ РАЗВИТИЯ КОФЕЙНИ НА 16 ПОСАДОЧНЫХ МЕСТ

14

2.1 Расчёт пропускной способности за день кофейни на 16 посадочных мест

14

2.2 Ассортимент продукции 

14

2.3 Расчет планового количества реализуемых блюд на год

15

2.4 Расчёт стоимости оборудования    

15

2.5 Расчёт амортизации оборудования

16

2.6 Расчёт численности персонала     

17

2.7 Расчёт годового фонда оплаты труда   

18

2.8 Расчёт необходимого количества сырья для выпуска продукции    

19

 2.9 Расчёт стоимости сырья   

19

 2.10 Составление сметы затрат   

21

 2.11 Расчёт розничного товарооборота кофейни на 16 посадочных мест   

21

 2.12 Расчёт прибыли и рентабельности    

23

 2.13 Сводная таблица техникой - экономических показателей    

23

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

25

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

26

ПРИЛОЖЕНИЯ

27