Поточная, автоматизированная линия производства зефира
Период изготовления: июнь 2022 года.
Предмет: Технологическое оборудование отрасли.
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.
Введение……………………………………………………………......................3
1. Общая характеристика проектируемого цеха………………………………..7
2. Описание технологической схемы……………………………………………9
3. Технологические расчеты…………………………………………………….14
3.1 Расчеты производительности предприятия……………………………...14
3.2 Ассортимент и рецептура выпускаемой продукции…………………….15
3.3 Расчет расхода сырья……………………………………………………...17
4. Подбор оборудования………………………………………………………...19
Заключение…………………………….………………………………………...26
Список используемой литературы………………….…………...……………..28
1. Рынок зефира в России. Текущая ситуация и прогноз 2022-2026 гг. [Электронный ресурс] // Анализ. URL: https://alto-group.ru/otchot/rossija/1899-rynok-zefira-v-rossii-tekuschaja-situacija-i-prognoz-2021-2025-gg.html - дата обращения 25.05.2022г
2. Статья из РБК: BUSINESSTAT, 11 СЕНТЯБРЯ 2020 [Электронный ресурс] // Анализ. URL: https://marketing.rbc.ru/articles/11820/ - дата обращения 25.05.2022г
3. Линия производства зефира [Электронный ресурс] // Чертеж линии. URL: http://www.servisholoda.ru/catalog/item264#:~:text=1.%20Котел%20варочный%20КПМ-160%20Котел,прочих%20кондитерских%20масс.%20Технические%20характеристики - дата обращения 23.05.2022г
4. Оборудование для цеха по производству зефира [Электронный ресурс] // Анализ. URL: https://www.sigov.ru/linii-i-oborudovanie-dlya-proizvodstva-zefira-i-pastily.html - дата обращения 23.05.2022
5. Машины и аппараты пищевых производств / С.Т. Антипов – М.: Высшая школа, 2001. – 703 с.
6. Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства: методические указания по выполнению практических занятий / О.А. Бывалец, А.Г. Беляев, И.А. Авилова. Юго-Зап. Гос. ун-т; – Курск, 2016. – 89 с.
1. Оборудование для цеха по производству зефира [Электронный ресурс] // Анализ. URL: https://www.sigov.ru/linii-i-oborudovanie-dlya-proizvodstva-zefira-i-pastily.html - дата обращения 25.05.2022
