Отчет по учебной практике (ИркНИТУ, ЗАО «Иркутский хлебозавод»)

Период изготовления: сентябрь 2022 года.

Место прохождения практики: ЗАО «Иркутский хлебозавод» .

Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел. 

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

Введение 3

Технологический процесс работы «Иркутского хлебозавода» 6

Технологическая схема производства булочек с маком 9

Технологическая схема производства теста слоенного замороженного бездрожжевого 10

Технологический процесс работы «Пивоварни Хейнекен Байкал» 12

Технологическая схема приготовления пива 15

Технологическая схема приготовления яблочного сидра 16

Заключение 19

Список используемых источников 20

1. Тихомиров В.Г. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производства. – М.: КолосС, 2007. – 460 с.

2. Кунце В. Технология солода и пива. – СПб.: Профессия, 2001.-912с.

3. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства : учеб. Для вузов по специальности «Технология хлеба, муч. кондит. и макарон. изделий» / Л. Я. Ауэрман – Изд. 9-е, перераб. и доп. – СПб.: Профессия, 2005. – 414 с.

4. http://kacec.ru/

5. https://studopedia.ru/15_27228_tehnologicheskaya-shema-prigotovleniya-hleba-i-hlebobulochnih-izdeliy.html

6. http://www.fptl.ru/normativi/ost_64-02-003-2002.pdf

7. https://www.heinekenrussia.ru/