КР Оборудование биотехнологических предприятий Фризер для мороженного САМГТУ

КР Оборудование биотехнологических предприятий Фризер для мороженного САМГТУ

Для просмотра заданий к данной работе необходимо открыть соответствующие демофайлы

ВВЕДЕНИЕ  2

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР  5

1.1 Обоснование и выбор технологического процесса  5

1.2 Обоснование и выбор технологического процесса  10

2. РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ  14

2.1 Технологический расчёт Фризера для производства мягкого мороженного  14

2.2 Устройство и принцип действия Фризера для производства мягкого мороженного  23

ЗАКЛЮЧЕНИЕ  26

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ  27

Приложение 1. Аппаратурно-технологическая схема Фризера для производства мягкого мороженного  28

1. Девисилов В.А. Охрана труда: учебник. - 3-е изд., испр. и доп. - М.:ИНФРА-М, 2007. -448с.

2. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов. / Г.Н. Крусь, А.Г.Храмцов, З.В. Волокитина - М.: Колос, 2001. - 455с.

3. Мешалка фризера: Пат. 2067820 Рос. Федерация. №2005138880/22; заявл. 14.12.2005; опуб. 27.05.2006 Бюл №5

4. Оленев В.В., Технология и оборудование для производства мороженого. -М.; Дели, 1999.

5. Оленев Ю.А., Мороженое - М.; Колос, 1992.

6. Ростроса Н.К., Мордвинцева П.В. Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности. - 2-е изд., перераб. и допол. - М.: Агропромиздат, 1989.-303с.

7. Ростроса Н.К.  Справочник по цельномолочному производству - М.: Пищевая пром-ть, 1976. - 344с.

8.  Ростроса Н.К. Технология молока и молочных продуктов. - 2-е изд. Перераб. и доп.-М.: Пищевая пром-ть, 1980. - 192с.

9.  Самойлов  В.А.  Справочник  технолога  молочного  производства.Т.7. Оборудование молочных предприятий (справочник-каталог) / Под ред. А.Г. Храмцова.- СПб.: ГИОРД, 2004. - 832с.

10.  Томбаев Н.И.  Справочник по  оборудованию  предприятий  молочной промышленности - М.: Пищевая пром-ть, 1972. - 544с.

11.  http//www.tutti-frutti-ice-narod.ru

12.  http//www.ckrp.ru