"Зеленые" технологии как современное конкурентное преимущество гостиничного предприятия (Марриотт Новый Арбат)

В последние десять лет в мировой практике произошли качественные изменения в подходе к экологической проблеме и, в первую очередь, к проблеме, которая связана с производством товара или услуги.

С развитием промышленно-практической деятельности человека увеличились масштабы его вмешательства в природную среду, последствия которого выражаются в загрязнении воздушной и водной среды, почвы, гибели лесов, а, значит, все это сказывается на жизнеобеспечении населения, социальном самочувствии людей, их здоровье, продолжительности жизни. Проблемы социальной экологии не могут быть решены простым применением «силовых» средств по запрещению наращивания технической мощи или воздержания от таких видов деятельности, которые, например, связаны с потреблением природных ресурсов, тем более, что наша экономика во многом развивается за счет «природной ренты», использования сырьевых богатств. К тому же динамика экологических процессов опережает возможности их познания не только на обыденном уровне, но и на уровне научно-технологического мышления.

Следовательно, чтобы избежать экологического кризиса необходимы поиски конструктивного решения такого кардинального вопроса, как согласование человеческой деятельности с реальными возможностями природы, необходимы научно обоснованные концепции, включающие в себя социально-экономические и социально-экологические составляющие, а также понимание того, что при решении новых экологических задач государство выходит за собственные границы. Ведь с глобальными проблемами окружающей среды никто не может справиться в одиночку; экологические проблемы часто выступают в сфере межгосударственных отношений.

ВВЕДЕНИЕ………………………………… 3

1. АНАЛИЗ ООО «МАРРИОТТ НОВЫЙ АРБАТ ОТЕЛЬ ЛИЗИНГ»……………………………………………… 6

1.1. Общая характеристика деятельности предприятия…. 6

1.2. Анализ организационной структуры и системы управления персоналом гостиницы………………………. 7

1.3. Анализ основных показателей деятельности предприятия……………………………………………12

1.4. Маркетинговая политика……………………………... 20

2. АНАЛИЗ ЭКО-ОРИЕНТИРОВАННОГО СЕРВИСА В ГОСТИНИЧНОМ ПРЕДПРИЯТИИ……………………………... 23

2.1. Анализ рынка эко-технологий гостиничных предприятий……………………………… 26 2.2. Теоретические основы эко-сервиса в гостиничном предприятии………………………… … …28

2.3. Особенности технологий обслуживания, ориентированных на эко-сервис………… 32

3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ………………………………………………… 42

ЗАКЛЮЧЕНИЕ… 48

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ  ИСТОЧНИКОВ…. 50

1.     Барчуков И.С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов: учебное пособие / И.С. Барчуков, Л.В. Баумгартен, Ю.Б. Башин, А.В. Зайцев. - 3-е изд., перераб. – М.: КНОРУС, 2016. – 168 с

2.     Бурко, Р.А., Терёшина, Т.В. Экологические проблемы современного общества и их пути решения [Текст] / Р.А. Бурко, Т.В. Терёшина // Молодой учёный. – 2014. №11. – С. 237-238.

3.     Бухгалтерская (финансовая) отчетность Гостиница «Moscow Marriott Hotel Novy Arbat» ООО «Марриотт Новый Арбат Отель Лизинг». URL: https://www.classification-tourism.ru/index.php/displayAccommodation/2190 (дата обращения: 08.12.2019)

4.     Датчики движения и присутствия – реальная экономия электроэнергии. URL: https://www.abok.ru/for_spec/articles.php?nid=4452 (дата обращения: 08.12.2019)

5.     Запрет использования одноразовых предметов из пластика на всей территории ЕС. URL: https://prohotelia.com/2018/11/eu-proposes-total-plastic-ban/ (дата обращения: 08.12.2019)

6.     «Зеленые» гостиницы – безусловный тренд последних лет. URL: www.businesstravelrussia.ru/news/news-abt/zelenye-gostinitsy-bezuslovnyy-trend-poslednikh-let/ (дата обращения: 08.12.2019)

7.     Информация об оказываемых услугах в гостинице «Москва Марриотт Новый Арбат». URL: https://www.marriott.com.ru/hotelwebsites/us/m/mowna/mowna_pdfs/mowna_2018.pdf (дата обращения: 08.12.2019)

8.     Кнышова Е.Н. Менеджмент гостеприимства: учебное пособие/ Е.Н. Кнышова, Ю.М. Белозерова. М.: Форум, 2017. – 512 с.