РОСДИСТАНТ ТГУ | Технология продуктов общественного питания 3 | Практические задания | ВСЕ ВАРИАНТЫ | Новое 2026

РОСДИСТАНТ ТГУ | Технология продуктов общественного питания 3 | Практические задания | ВСЕ ВАРИАНТЫ | Новое 2026

ПОДХОДИТ ПОД ВСЕ ВАРИАНТЫ

ВЫПОЛНЯЮ И ДРУГИЕ ДИСЦИПЛИНЫ ВАШЕГО СЕМЕСТРА - ПИШИТЕ В ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ

Тема 2. Технология приготовления сладких блюд и напитков. Технологическая характеристика сырья для сладких блюд и напитков. Классификация и ассортимент сладких блюд. Механическая кулинарная обработка плодов и ягод.

Формулировка задания:

Определить продукты массой брутто, необходимые для приготовления сладких блюд.

1.             Выписать продукты для приготовления 250 порций мусса клюквенного на манной крупе по 3 колонке сборника рецептур при выходе порции -170 гр.

2.             Выписать продукты для 130 порций киселя молочного по 2 колонке сборника рецептур, если выход порции 250 гр. Для приготовления используется молоко сухое.

3.             Ответить на вопрос: сколько порций молочного желе можно приготовить при наличии 0,6 кг желатина, если выход одной порции 170 гр?

4.             Ответить на вопрос: сколько порций самбука яблочного можно приготовить при наличии 5,7 кг яблок. Выход порции -150 гр

5.             Выписать продукты для приготовления 230 порций чернослива со взбитыми сливками, если выход порции 220 гр.

Тема 2. Технология приготовления сладких блюд и напитков. Технологическая характеристика сырья для сладких блюд и напитков. Классификация и ассортимент сладких блюд. Механическая кулинарная обработка плодов и ягод

Формулировка задания:

Определить продукты массой брутто, необходимые для приготовления напитков.

1.             Выписать продукты для приготовления 500 порций кофе с молоком по 1 колонке сборника рецептур, если используется молоко, сгущенное с сахаром.

2.             Выписать продукты для приготовления 150 порций кофе с молоком по 1 колонке сборника рецептур, если используется сухое молоко.

3.             Выписать продукты для приготовления 300 порций какао с молоком по 2 колонке сборника рецептур, выход порции 200 мл., если используется молоко сгущенное с сахаром.