РОСДИСТАНТ ТГУ | Технология продуктов общественного питания 3 | Лабораторные работы | ВСЕ ВАРИАНТЫ | Новое 2026

РОСДИСТАНТ ТГУ | Технология продуктов общественного питания 3 | Лабораторные работы | ВСЕ ВАРИАНТЫ | Новое 2026

ПОДХОДИТ ПОД ВСЕ ВАРИАНТЫ

ВЫПОЛНЯЮ И ДРУГИЕ ДИСЦИПЛИНЫ ВАШЕГО СЕМЕСТРА - ПИШИТЕ В ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ

Тема. Технология производства холодных блюд и закусок. Технологическая характеристика сырья, полуфабрикатов, кулинарных, гастрономических изделий. Классификация и ассортимент холодных блюд и закусок

Цель – освоение студентами технологического процесса приготовления холодных блюд на примере курицы фаршированной.

Задачи:

-              изучить рецептуру блюда;

-              изучить последовательность технологических операций по приготовлению курицы фаршированной;

-              составить технологическую схему приготовления блюда;

-              провести бракераж (оценку качества) готового блюда;

-              рассчитать пищевую ценность блюда;

-              составить технологическую карту блюда.