Реферат по Гостиничное дело. - Тема : «Организация питания в гостинице».

Реферат по Гостиничное дело.

-

Тема  : «Организация питания в гостинице».

-

 Введение

Организация питания в гостиницах - очень важный фактор обслуживания посетителей гостиницы, который влияет на количество посетителей и загрузку гостиницы. Предприятия ресторанного хозяйства в гостиницах способствуют привлечению дополнительных доходов гостиницы. Очень важно правильно организовать деятельность ресторана в гостинице, чтобы посетителям было уютно и комфортно, и им снова и снова хотелось прийти и отдохнуть именно в этом ресторане. Ресторанное хозяйство получает значительную часть доходов, как от внутреннего, так и международного туризма, активизирует валютные поступления, создает условия для «экспорта» услуг и входа их к международному рынку. К тому же, «экспорт» услуг осуществляется на достаточно выгодных условиях тому, что он не связан с транспортными расходами.

Актуальность темы обусловлена тем, что услуга питания является основной услугой, если входит в стоимость размещения или главной дополнительной услугой гостиницы, если не входит в его стоимость, совершенствование услуги питания создает положительный имидж гостиницы и приносит значительные доходы. Гостиница как самостоятельный элемент не может существовать без службы питания. Обеспечение питания в туристической деятельности может быть осуществлена разными видами предприятий питания такими, как ресторан, бар, кафе. Также существуют различные виды обеспечения питания, которые будут в рассмотрены детально в ходе проведения исследования.

Цель работы – изучить особенности организации питания в гостинице.

Задачи для достижения поставленной цели:

- рассмотреть основы организации питания в гостинице;

- раскрыть особенности питания туристов;

- изучить организацию питания YIP-гостей.

Содержание

Введение………………………………………………………………………….3

1. Основы организации питания в гостинице………………………………….4

2. Особенности питания туристов…………………………………………….10

3. Организация питания YIP-гостей…………………………………………..13

Заключение……………………………………………………………………..18

Список литературы…………………………………………………………….19

Список литературы

1)   Бутырина, Е. А. Организация питания в гостинице / Е. А. Бутырина // Актуальные проблемы развития туризма и гостеприимства : материалы всерос. науч. практ. конф., Екатеринбург, 14 апреля 2017 года / Ответственный редактор Е. Г. Радыгина. – Екатеринбург: Уральский государственный педагогический университет, 2017. – С. 21-28.

2)   Лопатин С.А. Организация рационального питания в гостинице: учебное пособие [Электронный ресурс] / С.А. Лопатин, Е.И. Юванен, С.В. Чернова. – СПб: Изд-во СПбГЭУ, 2017. – Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_29878714_34183328.pdf

3)   Никоровская, Л. В. Организация питания гостей на высшем уровне в ресторанах, гостиницах и туризме / Л. В. Никоровская, Н. В. Мясищева // Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма : материалы первой научной студенческой конференции, Орёл, 18–22 февраля 2013 года. – Орёл: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс", 2013. – С. 307-312.

4)   Силюк, Т. С. Модели организации питания гостей в гостиницах г. Бреста и пути повышения эффективности ресторанной деятельности / Т. С. Силюк // Физическая культура, здравоохранение и образование : Материалы XVII Международной научно-практической конференции, посвященной памяти В.С. Пирусского, Томск, 14 ноября 2023 года. – Томск: Общество с ограниченной ответственностью "СТТ", 2023. – С. 386-388.

5)   Соколова, Н. С. Основы организации ресторанного обслуживания в гостинице / Н. С. Соколова // Менеджмент предпринимательской деятельности : Материалы XVI международной научно-практической конференции преподавателей, докторантов, аспирантов и студентов, Симферополь, 12–13 апреля 2018 года. – Симферополь: ИП Лавриненко Е.В., 2018. – С. 342-346.

6)   Якшигулов, Р. А. Принципы и особенности организации питания туристов / Р. А. Якшигулов // Проблемы и перспективы развития туризма в Российской Федерации : Сборник научных трудов, Севастополь, 20–22 октября 2021 года. – Симферополь: Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского, 2021. – С. 201-205.