ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ К МЯСНЫМ ПОЛУФАБРИКАТАМ
Данная работа содержит описание функциональных добавок к мясным п/ф, причины их использовать. Разновидность функциональных нетрадиционных пищевых добавок, где и в каких количествах они содержаться, примеры мясных функциональных продуктов питания. Также их пищевая и биологическая ценность и ценообразование.
Есть список литературы и ссылки на источники.
В профиле есть готовая презентация к этому докладу (9 слайдов).
1. ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения
2. Потипаева, Н. Н. Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности: учебное пособие / Н. Н. Потипаева. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2008. — 168 с.
3. Ключникова, О. В. Растительное сырье в создании мясных продуктов функционального назначения/ О. В. Ключникова; Э. А. Скогорева; Н. П. Кожевникова; В. С. Слободяник / Материалы III общероссийского студенческого научного форума. – 2011.
4. Виктория Загоровская ИД «Сфера»,статья«Производство функциональных мясных продуктов»
5. Измайлова, С. А. Функциональные белковые препараты для производства мясных продуктов / С. А. Измайлова, В. В. Мелентьева, Н. А. Дубасов, Д. А. Измайлова. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2015. — № 21 (101). — С. 176-179.
