[Росдистант] Проектирование предприятий общественного питания 1 (практические задания)

Тольяттинский государственный университет (Росдистант), ТГУ. Проектирование предприятий общественного питания 1 (12655). Практические задания 1-2. Решение.

Для Росдистант имеются и другие готовые работы. Пишем уникальные работы под заказ. Помогаем с прохождением онлайн-тестов. Пишите в ЛС (Ксения).

Практическое задание 1

«Порядок выполнения технологических расчетов. Расчет объема котлов для варки бульонов»

Формулировка задания: 

Определить объем котлов для варки бульонов.

Рассчитать объем котла для варки бульона для 450 порций Рассольника ленинградского Выход порции 500 г.

Практическое задание 2

«Порядок выполнения технологических расчетов.

Расчет объема котлов для варки вторых блюд и гарниров»

Формулировка задания: 

Определить объем котлов для варки вторых блюд и гарниров.

По меню на два часа реализации необходимо приготовить следующее кол-во блюд:

Картофель отварной (для котлет картофельных) –75 порций (выход порции котлет 200 г.)

Для приготовления рассыпчатой гречневой каши (гарнир) – 55 порций (выход порции -150 г.) 

Макароны отварные (гарнир) -105 порций (выход порции 200)