Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров/Ответы на тесты/Итоговый тест/СибУПК

Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров (3.6 - ТВ.3.22) ОЗФ   

  Итоговый тест

Тест начат  понедельник, 14 июля 2025, 22:09

Состояние  Завершены

Баллы  21,0/25,0

Оценка  8,4 из 10,0 (84%)

Отзыв  Тест сдан

ПЕРЕД ПОКУПКОЙ ПРОВЕРЬТЕ ВОПРОСЫ ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ОГЛАВЛЕНИИ

В описание представлены только вопросы с правильными ответами.

ВНИМАНИЕ в файле сохранила все вопросы,чтобы был шанс у тебя ответить на вопрос,не допуская ошибки методом исключения.

Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в ЛС

Другие ответы на итоговые экзамены

Просто введи название своей дисциплины в поиск своей дисциплины в поиск

Вопрос 1

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Ассортиментный знак 85Д присвоен рыбным консервам:

Вопрос 1Выберите один ответ:

a.

«Горбуша натуральная»;

b.

«Килька черноморская обжаренная в томатном соусе»

c.

«Тунец натуральный»;

d.

« Печень трески по-мурмански»;

Вопрос 3

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Мясо в отрубах или в виде кусков различного размера и массы, произвольной формы, представляющее совокупность мышечной, соединительной и костной тканей, с включением жировой ткани или без нее:

Вопрос 3Выберите один ответ:

a.

мясо на кости;

b.

мясосодержащий продукт;

c.

мясной продукт

d.

мясная продукция;

Вопрос 4

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Массовая доля жира в мясе жирной мороженой тихоокеанской сельди (ГОСТ) (%, не менее):

Вопрос 4Выберите один ответ:

a.

12

b.

4,0;

c.

8,0;

d.

10,0;

Вопрос 5

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Рекомендованный срок годности партии неглазированной тушки мороженого командорского кальмара в потребительской упаковке при температуре хранения от минус 18 до минус 25:

Вопрос 5Выберите один ответ:

a.

не более 9 месяцев;

b.

не более 4 месяцев

c.

не более 6 месяцев;

d.

не более 10 месяцев ;

Вопрос 6

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Икра рыбы из отряда дальневосточных лососей, желто-оранжевые крупные икринки (до 7,5 мм) с тонкой эластичной пленкой, содержит жира в среднем 13 г/100 г:

Вопрос 6Выберите один ответ:

a.

горбуши

b.

кеты;

c.

нерки;

d.

кижуча;

Вопрос 7

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Мясо птицы, имеющее температуру в толще мышц от 0 до+4:

Вопрос 7Выберите один ответ:

a.

парное;

b.

остывшее;

c.

мороженое

d.

охлажденное;

Вопрос 8

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Икру лососевую зернистую фасуют в металлические и стеклянные банки номинальным объемом (см3, не более):

Вопрос 8Выберите один ответ:

a.

300,0;

b.

250

c.

270,0;

d.

290,0;

Вопрос 10

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Наибольшую калорийность среди паштетных консервов имеет:

Вопрос 10Выберите один ответ:

a.

паштет печеночный с морковью;

b.

паштет «Арктика»;

c.

паштет печеночный со сливочным маслом

d.

паштет пражский;

Вопрос 11

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Специфическим показателем безопасности копченых мясных изделий является содержание:

Вопрос 11Выберите один ответ:

a.

кадмия;

b.

гистамина;

c.

нитрита натрия;

d.

бенз(а)пирена

Вопрос 12

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Кета и горбуша относятся к группе рыб по содержанию жира:

Вопрос 12Выберите один ответ:

a.

особо кожирные

b.

среднежирные;

c.

жирные;

d.

тощие;

Вопрос 13

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Рыба специального посола производится с добавлением:

Вопрос 13Выберите один ответ:

a.

поваренной соли, сахара и пряностей

b.

поваренной соли и сахара;

c.

поваренной соли, пряностей и уксуса;

d.

поваренной соли;

Вопрос 14

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Рыбные консервы, подразделяющиеся на товарные сорта:

Вопрос 14Выберите один ответ:

a.

сельдь атлантическая в томатном соусе;

b.

сайра натуральная с добавлением масла;

c.

шпроты в масле;

d.

горбуша натуральная

Вопрос 16

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Пищевой краситель, разрешенный в технологии «крабовых» палочек, получаемый из кошенили, создающий имитацию розово-красного цвета панциря краба:

Вопрос 16Выберите один ответ:

a.

E 171 диоксид титана;

b.

E 124 понсо 4R;

c.

E102 тартразин

d.

E 120 кармины;

Вопрос 17

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

«Морская капуста» вырабатывается из водорослей:

Вопрос 17Выберите один ответ:

a.

фурцеллярия

b.

анфельция

c.

ламинария

d.

дельвекия

Вопрос 18

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Мясо, считающееся лучшим для производства вареных колбас и сосисок:

Вопрос 18Выберите один ответ:

a.

подмороженное;

b.

парное;

c.

охлажденное

d.

остывшее;

Вопрос 19

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Икринки рыбы, отделенные от соединительной ткани ястыка:

Вопрос 19Выберите один ответ:

a.

икра зернистая;

b.

икра паюсная;

c.

икра ястычная;

d.

икра-зерно;

Вопрос 20

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Грубоизмельченный фарш без промывки водой из мороженой горбуши согласно ГОСТ будет иметь название:

Вопрос 20Выберите один ответ:

a.

фарш из лососевых рыб пищевой мороженый

b.

фарш из горбуши пищевой мороженый «Восточный»;

c.

фарш из горбуши пищевой мороженый;

d.

фарш из горбуши пищевой мороженый «Особый»;

Вопрос 21

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Столовые яйца отборной категории имеют маркировку на скорлупе:

Вопрос 21Выберите один ответ:

a.

С-2;

b.

С-О

c.

С-1;

d.

С-В;

Вопрос 22

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

В период с мая по сентябрь в вареных колбасах (ГОСТ) допускается увеличение массовой доли поваренной соли свыше норматива (%, не более):

Вопрос 22Выберите один ответ:

a.

на 0, 5

b.

на 0, 3;

c.

на 0, 4;

d.

на 0, 2;

Вопрос 23

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Рыба пряного посола производится с добавлением:

Вопрос 23Выберите один ответ:

a.

поваренной соли, сахара и пряностей

b.

поваренной соли;

c.

поваренной соли, пряностей и уксуса;

d.

поваренной соли и сахара;

Вопрос 24

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Масса выборки 10 куриных яиц при приемке составила 774,8 г, что соответствует категории:

Вопрос 24Выберите один ответ:

a.

отборной;

b.

второй;

c.

первой;

d.

высшей