Пищевые и биологически активные добавки для производства продукции в предприятиях питания /Ответы на тесты/Итоговый тест/СибУПК

Пищевые и биологически активные добавки для производства продукции в предприятиях питания (3.6 - ТХ.2.22)   

  Итоговый тест

Тест начат  воскресенье, 22 июня 2025, 16:02

Состояние  Завершены

Баллы  23,0/25,0

Оценка  32,2 из 35,0 (92%)

Отзыв  тест сдан

ПЕРЕД ПОКУПКОЙ ПРОВЕРЬТЕ ВОПРОСЫ ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ОГЛАВЛЕНИИ

В описание представлены только вопросы с правильными ответами.

ВНИМАНИЕ в файле сохранила все вопросы,чтобы был шанс у тебя ответить на вопрос,не допуская ошибки методом исключения.

Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в ЛС

Другие ответы на итоговые экзамены

Просто введи название своей дисциплины в поиск своей дисциплины в поиск

Вопрос 1

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Допустимое суточное потребление (ДСП) :

Вопрос 1Ответ

a.

Мг/кг массы тела

b.

Мг/кг продукта

c.

Мг/сутки, на среднюю массу тела

Вопрос 4

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Агар при растворении и нагреве образует:

Вопрос 4Ответ

a.

Истинный раствор

b.

Коллоидный раствор

c.

Суспензию

Вопрос 5

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

В качестве желтого красителя разрешен к использованию витамин:

Вопрос 5Ответ

a.

Пиридоксин

b.

Тиамин

c.

Рибофлавин

Вопрос 6

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Искусственные красители это:

Вопрос 6Ответ

a.

Синтетический аналог натурального красителя, имеющий точную химическую формулу природного вещества

b.

Синтетический аналог натурального красителя, имеющий модифицированную химическую формулу природного вещества

c.

Природный краситель, с модификацией химической структуры

Вопрос 7

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Растворителем для ароматизаторов является:

Вопрос 7Ответ

a.

Ацетон

b.

Эфир

c.

Спирт

Вопрос 8

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Аспартам при тепловой обработке:

Вопрос 8Ответ

a.

Теряет сладкий вкус

b.

Не теряеет сладкий вкус

c.

Усиливает сладкий вкус

Вопрос 9

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Агар получают из:

Вопрос 9Ответ

a.

Продукт модификации целлюлозы

b.

Из животного сырья (чешуя рыб)

c.

Из морских водорослей Тихого океана

Вопрос 10

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

К загустителям белковой природы относятся:

Вопрос 10Ответ

a.

Агар

b.

Крахмал

c.

Желатин

Вопрос 11

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Идентичные натуральным красители это :

Вопрос 11Ответ

a.

Синтетический аналог натурального красителя, имеющий модифицированную химическую формулу природного вещества

b.

Природный краситель, с модификацией химической структуры

c.

Синтетический аналог натурального красителя, имеющий точную химическую формулу природного вещества

Вопрос 12

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

К природным подслащивающим веществам относится:

Вопрос 12Ответ

a.

Лактоза

b.

Сукралоза

c.

Аспартам

Вопрос 13

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Безвредность вещества:

Вопрос 13Ответ

a.

Отсутствие отдаленных проявлении токсичности в пределах установленных доз

b.

Отсутствие острой реакции на его прием

c.

Отсутствие токсического эффекта в любой дозе

Вопрос 14

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

В корнях солодки содержится подсластитель:

Вопрос 14Ответ

a.

Лактит

b.

Глицирризин

c.

Стевиозид

Вопрос 15

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Желирующая способность агара:

Вопрос 15Ответ

a.

Такая же, как у желатина

b.

Выше, чем у желатина

c.

Ниже, чем у желатина

Вопрос 16

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Из указанного перечня не имеют калорийности:

Вопрос 16Ответ

a.

Аспартам

b.

Сорбит

c.

Фруктоза

Вопрос 17

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Пищевая добавка это:

Вопрос 17Ответ

a.

Вещество, вносимое в продукт с целью улучшения структуры рациона

b.

Вещество, вносимое в продукт в процессе производства с технологическими целями

c.

Вещество, вносимое в продукт с целью повышения его биологической ценности

Вопрос 18

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Код Европейской классификации для пищевых добавок:

Вопрос 18Ответ

a.

Е

b.

С

c.

В

Вопрос 19

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Глутаминовая кислота и ее соли применяют:

Вопрос 19Ответ

a.

Как ароматизатор

b.

Как загустители

c.

Как усилитель вкуса

Вопрос 20

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

ДСД глутаматов для детей:

Вопрос 20Ответ

a.

1г

b.

2г

c.

0,5г

Вопрос 21

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Желатин образует гели:

Вопрос 21Ответ

a.

Термически устойчивые

b.

Термически обратимые

c.

Термически необратимые

Вопрос 22

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Идентичный натуральным ароматизатор это:

Вопрос 22Ответ

a.

Синтетический аналог натурального красителя, имеющий точную химическую формулу природного вещества

b.

Синтетический аналог натурального красителя, имеющий модифицированную химическую формулу природного вещества

c.

Природный краситель, с модификацией химической структуры

Вопрос 23

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Слабительный эффект при высокой дозе могут иметь:

Вопрос 23Ответ

a.

Ксилит, сорбит

b.

Цикламат, сахарин

c.

Фруктоза, глюкоза

Вопрос 24

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Главное отличие всех подсластителей и сахарозаменителей от сахарозы:

Вопрос 24Ответ

a.

Не вызывают кариес

b.

Отсутствие влияния на уровень инсулина

c.

Отсутствие калорий

Вопрос 25

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Ароматизаторы используют для:

Вопрос 25Ответ

a.

Придания вкуса и аромата безвкусных продуктов

b.

Для маскирования дефектов технологического процесса

c.

Для маскирования дефектов хранения