Теоретические аспекты товаров общественного питания
Общественное питание - одна из составляющих общественной жизни. Предприятия общественного питания производят готовые обеды и кулинарные изделия, а также организуют их продажу и потребление.
Переход к рыночной экономике идет рука об руку с изменениями в деятельности всех экономических единиц на потребительском рынке, включая общественное питание, усилением финансовой независимости компаний и совершенствованием методов управления для повышения их эффективности. Деятельность предприятий общественного питания заключается в решении как экономических, так и социальных задач, направленных на удовлетворение потребностей населения в организации питания и досуга вне дома. Согласно ГОСТ 31985-2013, общественное питание - это самостоятельная отрасль экономики, состоящая из предприятий разных форм собственности и организационно-управленческих структур, занимающихся организацией питания населения, а также производством и реализацией готовой продукции, продуктов и полуфабрикатов, как в общепите, так и за его пределами, с возможностью предложить широкий спектр досуговых и других дополнительных услуг.
К продуктам общественного питания относятся все кулинарные изделия, производимые отраслью общественного питания, а также другие товары. Продукция собственного производства включает сырье и продукты, прошедшие кулинарную обработку и полученные в виде кулинарного продукта. Помимо продуктов питания, к самодельной продукции относятся так называемые прочие продукты: сладости, выпечка, горячие напитки, полуфабрикаты, мороженое и молочные продукты, которые продаются на кухне или в баре, яйца, джем, и т.п.
1. ГОСТ 31985-2013. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200103471 (Дата обращения 01.026.2021).
2. ИННОВАЦИОННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ СФЕРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://science-economy.ru/ru/article/view?id=928 (Дата обращения 01.026.2021).
3. Основные направления развития предприятий общественного питания. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://helpiks.org/8-18611.html (Дата обращения 01.026.2021).
