Анализ ассортимента и оценка качества и конкурентоспособности вареных колбас, реализуемых торговой сетью (на примере ООО «Агроторг»)

Год защиты: 2025.

Оценка: отлично.

Объем работы: 63 стр.

Оригинальность работы на момент публикации: 60+% по антиплагиат.вуз.

Целью данной выпускной квалификационной работы является проведение комплексного исследования ассортимента вареных колбас, изучение их качественных характеристик и оценка уровня конкурентоспособности. Для достижения поставленной цели предполагается решить ряд задач, включающих анализ действующих стандартов и нормативных документов, регламентирующих производство колбасных изделий, изучение состава и технологических процессов производства вареных колбас, а также оценку их органолептических и физико-химических характеристик.

Для реализации цели исследования в выпускной квалификационной работе поставлены следующие задачи:

 - исследование теоретических и методических аспектов факторов, формирующих качество колбасных изделий;

- анализ ассортимента колбасных изделий, поступающих на реализацию населению;

 - оценка качества колбасных изделий на торговом предприятии;

 - ответственность работников торговли за качество и безопасность реализуемых колбасных изделий.

Введение 5

1 Классификация и характеристика ассортимента варенных колбас 8

1.1 Конкурентоспособность вареных колбас 8

1.2 Оценка качества вареных колбас 11

1.3 Факторы, формирующие качество и конкурентоспособность вареных колбас 16

2 Анализ ассортимента, оценка качества и конкурентоспособности вареных колбас, реализуемых торговой сетью «Агроторг» 21

2.1 Материалы и методы исследований 21

2.2 Оценка качества вареных колбас, реализуемых торговой сетью ООО «Агроторг» 23

2.3Анализ ассортимента вареных колбас, реализуемых торговой сетью ООО «Агроторг» 29

2.4 Оценка конкурентоспособности вареных колбас, реализуемых торговой сетью ООО «Агроторг» 36

3 Анализ коммерческой деятельности магазина ООО «Агроторг» 43

3.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 43

3.2 Анализ коммерческой деятельности магазина ООО «Агроторг» 48

3.3 Совершенствование коммерческой деятельности ООО «Агроторг» 53

Выводы и предложения 56

Список используемых источников 58

Приложение А Колбаса вареная Докторская 60

Приложение Б Колбаса вареная Молочная 61

Приложение В Колбаса вареная Классическая 62

Приложение Г Перечень вопросов для опроса людей 63

 Список литературы из 52 источников.