Технология работы лобби-бара в гостинице
Актуальность данной работы заключается в том, что в нынешнее время лобби-бары пользуются все более возрастающей популярностью среди гостей отелей. Такой бар располагается в вестибюле, рядом с регистрационной стойкой, работает, как правило, круглосуточно, поэтому является удобным для гостей отеля.
Сеть отелей Ибис пользуется огромным спросом за рубежом, особенно на территории Европы. Однако в России эти отели появились сравнительно недавно, и не успели завоевать такой популярности. Для привлечения новых клиентов и удержания старых необходимо удовлетворять все их нужды. Следовательно, наличие лобби-бара при отеле может стать одним из преимуществ.
Для того, чтобы лобби-бар был прибыльным и способствовал повышению конкурентоспособности отеля, необходимо правильно организовать его работу. Кроме того, следует помнить, что уровень бара должен соответствовать уровню отеля, иначе репутация последнего может существенно пострадать.
Методологической основой для исследования послужили научные труды таких авторов, как Быстров, С. А., Вакуленко, Р. Я., Гришко, Н. И., которыми были описаны основы гостиничного сервиса и принципы его организации. Статья Городецкого А. описывает организацию современного лобби-бара, статья Петракова А. обращает внимание на те факторы, которые нужно учитывать при усовершенствовании работы любых баров. Данные относительно отеля Ибис Стайл были предоставлены официальным сайтом корпорации Accor, а также сайтом об отелях России booking.com.
Объект курсовой работы – технология работы лобби-бара в гостинице.
Предмет курсовой работы – изучение работы лобби-бара в гостинице Ибис.
Цель – рассмотреть особенности отеля Ибис и сети в целом, проанализировать работу лобби-бара в данном отеле.
ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ О ЛОББИ-БАРЕ В ГОСТИНИЦЕ ИБИС.. 5
1.2. Характеристика сети Ibis Hotel 7
1.3. Характеристика отеля Ибис в Челябинске. 10
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ЛОББИ-БАРА.. 14
2.1. Основные задачи лобби-бара. 14
2.2. Комплектация лобби-бара. 16
2.3. Рабочие станции и необходимый инвентарь. 18
ГЛАВА 3. РЕГУЛИРОВАНИЕ РАБОТЫ ЛОББИ-БАРА.. 24
3.1. Совершенствование работы лобби-бара. 24
3.2. Оценка эффективности работы лобби-бара. 28
1. Быстров, С. А. Организация гостиничного дела: учебное пособие / С.А. Быстров. – Москва: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2021. – 432 с.
2. Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кочкурова. – Москва: Университетская книга; Логос, 2020. – 320 с.
3. Гельфонд, А. Л. Архитектурное проектирование общественных зданий: учебник / А.Л. Гельфонд. – Москва: ИНФРА-М, 2019. – 368 с.
4. География распространения отелей гостиничной цепи IBIS [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://zabgu.ru/files/html_document/pdf_files/fixed/Problemy'_razvitiya_industrii_turizma/Tretyakova_T.N._Gajnichin_R.A..pdf (дата обращения 21.02.2022).
5. Городецкий А., Как сделать современное лобби в отеле? [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.cre.ru/analytics/72604 (дата обращения 21.02.2022).
6. Гостиничный менеджмент: учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков ; под ред. Н.А. Зайцевой. – Москва: ИНФРА-М, 2020. – 352 с.
7. Гришко, Н. И. Гостиничное хозяйство: учебное пособие / Н. И. Гришко. – Минск: РИПО, 2021. – 249 с.
8. Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства: учебное пособие / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. – Москва: Магистр: ИНФРА-М, 2019. – 400 с.
9. Евкова А., Организация работы бара в гостинице [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.cre.ru/analytics/72604 (дата обращения 21.02.2022).
10. Иванов В.А., Бизнес идеи по улучшению качества работы предприятий общественного питания [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://scienceforum.ru/2015/article/2015014226 (дата обращения 21.02.2022).
