Введение новых и современных технологий в организации обслуживания гостей в кофейне

В настоящее время менеджмент многих предприятий сервиса заявляет о важности удовлетворения и сохранения потребителей. Самая очевидная причина, заставляющая предприятия беспокоиться об удовлетворении потребителей, состоит в том, что от этого зависит, захотят ли потребители вновь оплатить ее услуги. Поэтому, организации сосредоточивают внимание на том, чтобы гарантировать клиентам удовлетворительный опыт обслуживания. Хотя, следует отметить, что это не всегда гарантирует лояльность пользователей: вероятность того, что клиенты останутся верны организации, зависит от уровня их удовлетворенности.

Современные гости, живущие в период общества потребления, становятся более искушенными, они ожидают от ресторанного предприятия удовлетворения потребностей, оказания разнообразных услуг и самого лучшего обслуживания, т.е. качественного сервиса. Поэтому перед руководителями организаций стоит задача не только сохранить имидж в глазах имеющихся и потенциальных клиентов, но и постоянно развиваться, повышать уровень качества сервиса, разрабатывать новые продукты и услуги.

Для предприятий общественного питания источником поступления денежных средств является клиент. Предприятия должны уметь привлекать клиентов, добиваться их лояльности и стимулировать расходы на приобретение ими услуг. В будущем предприятия питания все больше будут ориентироваться на привлечение повторных клиентов, и стимулировать дополнительные расходы с их стороны, предлагая широкий ассортимент блюд и напитков и высокую культуру обслуживания.

Таким образом, можно сказать, что проблемой является уровень качества сервиса, ведь как от того, как персонал встретит и обслужит гостя, зависит насколько потребитель останется довольным и захочет ли он посетить в другой раз предприятие.

Актуальность данного исследования заключается в том, что в условиях роста конкуренции на рынке предприятий общественного питания, а также повышения требований клиентов к уровню обслуживания, все большее значение получают неценовые факторы конкуренции, среди которых качество предоставляемых услуг занимает особое место. 

***

1.             Воробьева, Л. В. Управление контролем качества услуг общественного питания / Л. В. Воробьева // Образование и наука без границ: социально-гуманитарные науки. – 2018. – № 9. – С. 164-166.

2.             Джум, Т. А. Процессы управления качеством услуг в сфере общественного питания / Т. А. Джум, М. В. Ксенз, Т. Б. Брикота // Сфера услуг: инновации и качество. – 2019. – № 44. – С. 14-23.

3.             Дыбок, В. В. Особенности управления качеством труда на предприятиях общественного питания / В. В. Дыбок // Школа университетской науки: парадигма развития. – 2020. – № 4(38). – С. 53-59.

4.             Житник, А. А. Качество сервиса и факторы, влияющие на развитие предприятий общественного питания / А. А. Житник, А. А. Болдина // Новые направления научной мысли: сборник научных статей Национальной (Всероссийской) научно-практической конференции, Ростов-на-Дону, 08 декабря 2021 года. – Ростов-на-Дону: ООО АзовПринт, 2021. – С. 84-87.

5.             Игнатенко, М. В. Организация и планирование деятельности предприятий в индустрии сервиса / М. В. Игнатенко. – Мурманск: Мурманский арктический государственный университет, 2021. – 134 с.