Реферат Цилиндроконический танк марки СамГТУ

Реферат Цилиндроконический танк марки СамГТУ

В пищевой промышленности процессы тепло- и тепломассопереноса занимают центральное место. Это в полной мере относится к производству напитков, в частности пива и кваса. Нагревание и охлаждение сред и потоков, брожение и т.д. - всё это процессы, требующие существенных энергетических затрат. Минимизация энергозатрат для таких процессов, при условии заданной интенсивности протекания процесса и гарантированного соблюдения технологического регламента - актуальная задача. В диссертационной работе рассматривается технологический процесс брожения пива. В промышленных масштабах процесс проводят в цилиндро-конических вертикальных емкостях - танках (ЦКТ). За счет жизнедеятельности дрожжей на протяжении всего процесса выделяется тепло, которое приводит к увеличению температуры сусла, что с точки зрения технологии приготовления пива является нежелательным. Поэтому сусло охлаждают.

Введение. 4

1. Литературный обзор. 6

1.1. Классификация аппаратов для брожения и дображивания. 6

1.2. Правила эксплуатации аппарата ЦКТ-5000. 15

2. Технологическая часть. 21

2.1. Расчет основных показателей работы ЦКТ-5000. 21

2.2. Описание работы ЦКТ-5000. 23

Заключение. 26

Список использованной литературы.. 27