Курсовая работа Биотехнология производства мангольда СамГТУ
Курсовая работа Биотехнология производства мангольда СамГТУ
Первые упоминания о культуре салата (Lactuca sativa L. сем. Сложноцветные – Compositae) относятся к 450 году до нашей эры, в России – к XVII веку. В культуре повсеместно распространены кочанные (var. capitata L.) и листовые (var. secalina Alef и var. acephola Alef) сорта салата. Выращивают салат в открытом и защищенном грунте. Это растение имеет короткий вегетационный период (41-67 сут) и сеять его можно не только как самостоятельную культуру, но и как уплотнитель, и в качестве предшествующей, последующей, промежуточной культуры.
Оглавление
Введение. 3
1. Литературный обзор. 4
1.1. Характеристика сортов Мангольда. 4
1.2. Химический состав Мангольда. 11
1.3. Свойства и области применения Мангольда. 18
2. Технологическая часть. 19
2.1. Технологическая схема переработки Мангольда. 19
Заключение. 20
Список литературы. 21
1. Дьяченко B.C. Овощи и их пищевая ценность.- М.: Россель-хозиздат, 1979.- 159 с.
3. Луковникова Г.А. Биохимическое изучение овощных растений в связи с их использованием и селекцией на химический состав: Автореф. дисс. донт.биол.наук.- Л., 1973.- 70 с.
4. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей.- М.: Экономика, 1976.- 239 с.
5. Михайлова П.И. Салат и шпинат /Под ре д.В.А.Брызгалова.-Л.: Колос, 1968.- 64 с.
