Курсовая работа Бактерия семейства Enterobacteriaceae вызывающие порчу пищевых продуктов СамГТУ
Курсовая работа Бактерия семейства Enterobacteriaceae вызывающие порчу пищевых продуктов СамГТУ
Бактерии появились на нашей планете более трех с половиной миллиардов лет назад. Они пережили два ледниковых периода в истории планеты и продолжают успешно эволюционировать и сегодня. Классификация насчитывает более миллиона видов бактерий, обитающих практически везде. Их делят на множество различных групп, но самые интересные для нас энтеробактерии. Что это такое, легко пояснить – это наши соседи, которые делят с нами наше тело и пищу.
Представители огромного семейства Enterobacteriaceae проживают как во внешней среде, так и в организме животных и человека. В контексте данной работы рассмотрим род энтеробактер (патогенных энтеробактерий и условно-патогенных), включающий 15 видов бактерий. Эти живые существа относятся к факультативным анаэробам и считаются колиморфными.
Актуальность данной темы подтверждается тем, что все патогенные энтеробактерии могут вызывать у человека острые кишечные инфекции, условно-патогенные – гнойно-воспалительные заболевания и пищевые токсикоинфекции.
Введение. 3
1. Общая характеристика семейства Enterobacteriaceae. 4
1.1. Таксономия, семейство Enterobacteriaceae. 4
1.2. Распространение и среда обитания Enterobacteriaceae. 6
1.3. Патогенные Enterobacteriaceae. 7
2. Enterobacteriaceae в пищевых продуктах. 10
2.1. Enterobacteriaceae как индикаторы, их значимость и выживание в пищевых продуктах. 10
2.2. Методы обнаружения и количественного определения Enterobacteriaceae в пищевых продуктах. 12
2.3. Порча пищевых продуктов под действием Enterobacteriaceae. 15
2.4. Продуцирование биогенных аминов, в том числе гистамина, предотвращение и контроль энтеробактериальной порчи. 18
Заключение. 22
Список использованной литературы.. 23
1. Ахмадова З.А. Бактерии семейства Enterobacteriaceae как возбудители кишечных инфекций // Научный форум: Медицина, биология и химия: сб. ст. по материалам VI междунар. науч.-практ. конф. – № 4(6). – М., Изд. «МЦНО», 2017. – С. 14-19.
2. Беляев С.А. Микробиология: Учебное пособие / С.А. Беляев. – СПб.: Лань П, 2016. – 496 c.
3. Белясова Н.А. Микробиология / Н.А. Белясова. – Минск: Вышэйшая школа, 2012. – 442 c.
4. Блинов Л.Н. Микробиология и иммунология: Учебное пособие / Л.Н. Блинов, И.Л. Перфилова и др. – СПб.: Лань, 2013. – 240 c.
5. Госманов Р.Г. Микробиология и иммунология: Учебное пособие / Р.Г. Госманов, А.И. Ибрагимова, А.К. Галиуллин. – СПб.: Лань, 2013. – 240 c.
