Курсовая работа Полиненасыщенные жирные кислоты роль в питании человека СамГТУ

Курсовая работа Полиненасыщенные жирные кислоты роль в питании человека СамГТУ

Последние три десятилетия считалось, что насыщенные жирные кислоты (НЖК) вредны для здоровья человека, поскольку являются виновниками развития болезней сердца, сосудов, имеют свойство откладываться в организме «про запас» в виде жировых отложений.

В связи с этим продукты с низким содержанием жира и обезжиренные продукты стали нормой для многих людей, так как нам говорили, что рацион питания с низким содержанием жира поможет нам иметь тело, которое мы хотим. На самом деле, утверждение, что низкожировая диета является благом – это один из самых больших обманов, касающихся питания.

ВВЕДЕНИЕ. 3

1. ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (ПНЖК) 5

2. ЖИРЫ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИ.. 7

3. СОДЕРЖАНИЕ ОМЕГА-ЖИРОВ В ПРОДУКТАХ.. 11

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 14

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 15

1. Дамодаран, Ш. Химия пищевых продуктов / Ш. Дамодаран, К. ЛПаркин, О. Р. Феннема (ред.–сост.). – Перев. с англ.– СПб. : ИД «Профессия», 2012 – 1040 с.

2. Дроздова, Т. М. Физиология питания: Учебник / Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. Позняковский. – Новосибирск: Сиб. унив. изд–во, 2017. – 352 с.

3. Методические рекомендации МР 2.3.1.1915 – 04. Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ // Государственное санитарно–эпидемиологическое нормирование Российской Федерации. – М., 2014.

4. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 – 08. Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации // Государственное санитарно– эпидемиологическое нормирование Российской Федерации. – М., 2008.