Производственный менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе, 64 вопроса (ответы на тест Синергия / МТИ / МОИ / МосАП)

• 64 вопроса с ответами
• Результат: 83-100 баллов из 100

После покупки вы получите файл Word с ответами на вопросы, которые указаны ниже.

Чтобы найти нужный вопрос в файле, нажмите ctrl+F и введите несколько слов из тестового вопроса, затем нажмите Enter.

Перед покупкой вы можете посмотреть демо-файл с оценкой за тест.

Если вам нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в личные сообщения. Для этого перейдите по ссылке в мой профиль и нажмите "написать": https://studwork.cc/info/18856

1.  ... метод организации производства - метод, основанный на ритмичной повторяемости согласованных во времени и в пространстве основных, вспомогательных и обслуживающих производственных операций, выполняемых на специализированных рабочих местах, расположенных по ходу технологического процесса.
2.  ... относится к типу предприятий питания, на котором невозможно создать план выпуска продукции.
3.  ... позволяет менеджеру выяснить обьём времени для выполнения того или иного вида работы сотрудником.
4.  ... форма обслуживания, позволяет смене официантов обслужить большее количество гостей.
5.  .... цех, в зависимости от типа производства, может являться и доготовочным и специализированным.
6.  В столовых разных типов основой производственной программы является...
7.  Величина товарных запасов сырья в ресторане по основным группам продукции определяется …
8.  Высокая трудоемкость, не всегда эффективное использование оборудования, необходимость высокой квалификации исполнителей являются недостатками ... производства.
9.  Главные методы управления производством - это:
10.  Готовая продукция, полуфабрикаты и покупные товары для реализации в ресторане носят название ...
11.  Диапазон между желаемой и приемлемой услугой носит название - ...
12.  Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет ...
13.  Для применения технологии КукинЧил на предприятие необходимо закупить …
14.  Для применения технологии СуВид на предприятие необходимо закупить …
15.  Если на производстве нет кондитерского цеха, то допускается приготовление сладких блюд на отдельной технологической линии в ... цехе.
16.  Информацию из технологических карточек лучше размещать ...
17.  Качество сервиса гость оценивает ....
18.  Концепцию "ожидаемой услуги" разработали ... учёные.
19.  Лайн-чек необходим для контроля ...
20.  Метод низкотемпературной готовки придумал …
21.  Методы и формы обслуживания посетителя выбираются в зависимости от ...
22.  Минимизация затрат на производство продукции на предприятии питания является ...
23.  Неверно, что … является современной технологией производства для ресторана .
24.  Неверно, что график для сотрудников производства бывают ...
25.  Неверно, что для имитации материальности услуги можно использовать ...
26.  Неверно, что для сокращения производственных помещений рестораторы используют …
27.  Неверно, что заготовочное предприятие может иметь цех ...
28.  Неверно, что задачами производственного менеджера в ресторане является....
29.  Неверно, что задачами производственного менеджера в ресторане является....
30.  Неверно, что к стандарту сервиса предъявляется требование ...
31.  Неверно, что одной из причин порчи при хранении продуктов является …
32.  Неверно, что оценка безопасности услуги формируется на основе чистоты ...
33.  Неверно, что оценка качества блюд формируется на основе...
34.  Неверно, что оценка качества сервиса формируется на основе...
35.  Неверно, что при организации доготовочного предприятия с неполным циклом производства, в одном помещении возможно совместить ... цех.
36.  Неверно, что при полном цикле производства, горячий цех ресторана может иметь в своём составе ... цех.
37.  Неверно, что рабочее время сотрудника производства состоит из:
38.  Неверно, что размещение современного технологического оборудования для производства позволяет …
39.  Неверно, что современный менеджмент выделяет сервис ...
40.  Неверно, что создание ресторанного комплекса из различных брендов одной компании …
41.  Неверно, что способом сократить затраты на организацию производство является:
42.  Неверно, что учёт котловым методом даёт информацию …
43.  Нормы полуфабрикатов для листа заготовок рассчитываются на основании ...
44.  Одним из методов оптимизации процесса обслуживания является...
45.  Помещения для хранения продукции должны располагаться ...
46.  Потерю рабочего времени выявляют с помощью ...
47.  Предприятие питания является доготовочным, если …
48.  Предприятие, на котором производиться обработка сырой продукции и его реализация является производством ...
49.  При приёме продуктов в ресторан сначала производится проверка ...
50.  При проектировании рабочего места повара расстояние между локтем работника и столом не должно превышать... см.
51.  Примером выноса производственного процесса в зал является - …
52.  Принцип ротации при хранении продуктов это …
53.  Принять товар на склад по качеству – это значит …
54.  Рабочий участок "экспо" необходим на производстве для ...
55.  Расположение оборудования по ходу технологического процесса, является основным условием ... технологического процесса.
56.  Расставьте в порядке очередности порядок разработки стратегии сервиса.
57.  Расставьте в порядке очередности процесс организации закупки в ресторане.
58.  Расставьте в порядке очередности технологический процесс в ресторане:
59.  С помощью … невозможно оценить качество сервиса.
60.  Самую высокую производительность труда обеспечивает организация ... производства.
61.  Складские помещения относятся к ... службам ресторана.
62.  Стадии технологического процесса можно разделить ...
63.  Существует ... формы организации обслуживания посетителей предприятия питания.
64.  Цехи, в которых производится первичная обработка продукции, поступающей в ресторан носят название - ...